家常溜肥肠的做法大全窍门家常溜肥肠怎么做好吃 _生活百科

溜肥肠怎么做好吃？溜肥肠怎么做好吃？大家好！我是小丫爱美食，我的回答是:溜肥肠是一道传统的家常菜，味道香浓，软滑可口。溜也是一种烹饪的方式。将食材略炒，然后加入淀粉汁用急火快炒，做出来的效果比较滑嫩。
买回来的肥肠还是在家清洗比较放心，用盐和醋不断搓洗，然后清洗干净。在配料方面我喜欢用大葱、青椒和木耳来搭配，感觉味道非常好。下面和大家来分享一下这道菜的做法。

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溜肥肠食材:猪大肠800克、青椒1个、木耳2朵、干辣椒、大葱1根、姜、八角、盐、醋、生抽、玉米淀粉
【家常溜肥肠的做法大全窍门家常溜肥肠怎么做好吃】步骤一:把买回来的肥肠翻过来，清洗里面的淋巴、油脂，洗净。
步骤二:然后把肠再翻过来，加入盐和醋，反复抓匀洗净，这样重复两次。

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步骤三:锅中加入适量的清水，把肥肠放入锅中，里面加葱段、姜片、生抽、花椒和八角，用大火煮开转中小火慢煮，煮熟大约需要30分钟左右。
步骤四:然后把煮好的肥肠斜切成2-3厘米的小段，放入碗中。

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步骤五:肥肠中放入少许玉米淀粉，并用手搅拌均匀，肥肠外面稀稀挂上一层薄淀粉。
步骤六:红干辣椒切成小段，大葱切成斜段，青椒洗净切成菱形状，木耳洗净备用。
步骤七:锅中倒入适当多一点儿的油，油温六成热，把拌好的肥肠滑入锅中，并用勺子不停的搅拌，防止肥肠相互粘连。用大火炸制金黄捞出。

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步骤八:锅中留底油，放入干辣椒爆香，然后下入大葱、青椒和木耳，翻炒几下，再把炸好的肥肠倒入锅中，点入少许开水，用大火快速翻炒均匀，放盐、味精调味，最后锅中加入少许水淀粉勾芡，汤汁粘稠，出锅即可食用。
一道非常香的下饭菜。

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我是小丫，喜欢我的回答对您有帮助！

溜肥肠食材：肥肠、油适量、盐适量、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、酱油，胡椒粉、淀粉
做法:
1：肥肠加盐，醋腌制一会，清洗干净，再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2：将肥肠焯一遍水。
3：将焯好的肥肠用温水在清洗一下。
4：肥肠中加入葱，姜，料酒，大料煮半小时左右
5：尖椒，大葱，蒜切片备用。
6：将黄豆酱，胡椒粉，淀粉，糖，酱油放到碗中，加适量清水调成碗汁。
7：煮好的肠用筷子能扎穿即可捞出
8：不烫手时切成小块。
9：炒锅热油，倒入葱，蒜煸香，加入尖椒。
10：倒入肥肠煸炒一会
11:倒入碗汁翻炒均匀即可。
做法二：
食材：肥肠，青红椒，冬笋，木耳，酱油，醋，糖，葱姜蒜，柠檬，黄豆酱
做法：
1、把肥肠翻过来，去掉里面的油脂，再用白醋和盐搓洗干净，最后用葱姜料酒、柠檬煮一个小时，才能把异味去干净。
2、肥肠切滚刀块，表面裹满淀粉，七成热的油温下锅炸两次。
3、黄豆酱油，醋，糖调成料汁儿。

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