荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃荠菜都怎么做着吃 _生活百科

感谢提问，我是爱美食的陶小淘，有幸看到问题，做出自己的回答。
荠菜——含有丰富的维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质，可以明目、养肝、增强免疫力等。民间素有“春食荠菜赛仙丹”的说法，可见荠菜的营养价值的确不一般。因地域不同，饮食习惯也不大相同，荠菜的做法也是南各异。但究竟那种做法更好吃呢？我感觉主要决定于食者的爱好了。今天我推荐一款平常想不到的做法：
【荠菜划菜】，也叫荠菜然然菜
1.荠菜洗净，水烧开后下荠菜焯水2分钟，捞出过凉后撰干水分，切碎备用；
2.中等大小的2个土豆去皮洗净，切成薄片，上锅隔水蒸熟，取出用勺子压成土豆泥；
3.取100g的豆腐洗净，用手捏碎，成泥状备用；
4.热锅凉油，放入适量花椒，干辣椒爆香，捞出花椒和干辣椒，下入葱花蒜片炝锅，放入荠菜碎，然后倒入土豆泥、豆腐泥翻炒片刻，加入少量开水，调入适量盐、十三香、白胡椒粉，翻炒均匀。喜欢吃芝麻的，可以再出国前撒上少量熟芝麻。这道沙沙糯糯的荠菜然然菜就做好了。
这道菜做法简单，可以当菜吃，减肥的朋友还可以当主食吃。
小提示：做这道菜时，油的用量要比平时炒菜的少点，喜欢吃猪油的，可以放猪油炒更香，荠菜一定要焯水。加入豆腐增加了这道菜的沙感，不喜欢的可以不放。

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你好我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说荠菜的各种吃法，如荠菜蛋饼，荠菜水饺，凉拌荠菜，荠菜炒肉，清蒸荠菜，等等太多做法。
【荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃荠菜都怎么做着吃】我给大家说说荠菜蛋饼的做法，我家孩子，老婆很爱吃。
荠菜蛋饼

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1.早上刚买来的荠菜择去老根和黄叶，洗净备用。
2.锅中烧水，水开后滴几滴油，然后下入荠菜焯水，捞出攥干水分后切碎，备用。
3.找一个大一点碗，放入面粉、荠菜碎、盐、十三香、搅拌均匀。

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4.一点一点加凉水，向着一个方向搅拌，直到搅拌成面糊状，然后静置20分钟左右。面和水的比例大概是1:1.5，浓稠程度根据自己喜好调整就好。
5.锅中热油，用勺子舀一勺面糊，然后转动锅摊平面糊。

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6.定型后翻面，两面凝固微黄即可。可以直接食用，也可以蘸酸醋汁等等。

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