乳酪蛋糕的做法大全窍门轻奶酪蛋糕怎么做( 二 ) _生活百科

二，把2放在一起，搅拌至无颗粒状态，加入搅拌好的奶油奶酪糊中，继续搅拌至顺滑
三，把烤箱150度预热，把奶油奶酪糊反复过滤3次以上，保证奶油奶酪糊的细腻
四，把3的蛋清放在盆中，几滴白醋，放入细砂糖，分三次加入，打发至湿性打发状态（就是蛋白细腻，打蛋器拉起有大弯勾）
五，把3/1蛋白霜加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀，再把搅拌好的蛋糕糊，倒入蛋白霜搅拌均匀，倒入模具
六，烤盘倒入开水，放到最下层，下层放烤网，放入模具， 150烘烤30分钟，再调低15度左右，再继续烤30分钟，最后看表面是否上色，没上色，再开160度，烤5分钟即可
七，烤完之后焖30分钟即可

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小贴士：
1，蛋糕糊倒入模具最高9分满，多了建议烤多个纸杯蛋糕
2 ，隔水加热的时候，水温不能太高，不要把蛋黄烫熟了，变成蛋花汤可不好
3 ，轻芝士蛋糕不需要倒扣，只要在烤箱焖30分钟即可
4，冷藏之后，口感更加棒！
【乳酪蛋糕的做法大全窍门轻奶酪蛋糕怎么做】5，蛋白一定要打到湿性，如果你蛋糕长得特别高，还开裂就是蛋白打过了
6，如果蛋糕很快就表面上色，把上面的温度调低一些，再盖上锡纸即可！

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希望我的这几个烘烤轻芝士蛋糕的经验可以帮到你，新手比较难掌握，建议还是要多加练习，做过的有不懂的可以留言，有做失败的也可以留言哦，我会一一帮你们解答！
希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和回答，请记得关注我哦！
分享一下我的做法，奶油100克，黄油50克，牛奶100克，芝士250克，黄油加牛奶文火加热至黄油融化，芝士用微波炉软化然后加入奶油，用打蛋器打融合，倒入黄油和牛奶，三个鸡蛋黄加入30克糖，一起搅拌，取蛋清50勒同样加30克糖，打蛋清至6分发（像奶油一样），和前面的步骤加在一起搅拌倒入模具，烤箱160℃烤一个小时就ok了，原图如下

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乳酪蛋糕的做法大全窍门 轻奶酪蛋糕怎么做( 二 )

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