很高兴回答这个问题 ， 我是晨末记食 ， 关于轻芝士蛋糕怎么制作？
我们去蛋糕店、甜点店的时候，经常会点的除了慕斯蛋糕，还有一种就是轻芝士蛋糕，这种蛋糕的口感非常的细腻，绵软，吃上一口绝对的幸福感十足，虽然是热量炸弹，但是却很容易俘获我们的心，虽然这个蛋糕非常好吃，但是制作方式是新手的噩梦哦，我也是失败了好几次才掌握了制作这蛋糕的诀窍！

文章插图
轻芝士蛋糕怎么制作？轻芝士蛋糕的制作方法会比较难掌握，一个成功的轻芝士蛋糕它是不开裂、不收腰、不会有补丁层，入口即化的 。
一，材料的融合：我们在做轻芝士的时候，需要用到黄油、奶油奶酪，它们是固体状态 ， 我们需要隔水把盆放到温水里，再搅拌至融化，再加入蛋黄、牛奶、淀粉等食材，必须要搅拌至无颗粒状态，再反复的把面糊过滤3次，这样的面糊才会细腻！

文章插图
二，蛋白的打发：大家都知道蛋白是支撑蛋糕的关键，但是这轻芝士”太小气了" ， 我们在打蛋白霜的时候，也必须打发到湿性发泡（就是蛋白细腻，打蛋器拉起有大弯勾），没打到或者打太过都会影响它的外观和口感 。

文章插图
三，烤箱的温度：每个人家里的烤箱的实际温度都是不一样的 ， 建议大家把烤箱的温度测试好再来烘烤蛋糕，我家的温度温差是30度左右，在设置150度的时候，我家的烤箱大概设置就在120多度左右，烘烤30分钟，再调低15度左右，再继续烤30分钟，过程非常重要，如果蛋糕表层上色太快，或者开裂了就是温度太高了，如果这个时候烘烤完表面还没上色，就开160度，烤5分钟，帮助表面上色，一般这个时间蛋糕是完全熟透的了！

文章插图
四 ， 烘烤的方式：轻芝士的烘烤方式也不能跟其它蛋糕一样烘烤，轻芝士需要用到“水浴法”，在底部的烤盘装满水，再把蛋糕放在下层进行烘烤 ， 不可以直接放入烤箱烘烤

文章插图
五，模具的选择：必要要用固定模具，防止水汽进入破坏蛋糕，如果家里没有固定模具，建议可以用活底模具，在底部包上锡纸 ， 这样就不怕有水汽进入啦，我都是用锡纸包底烤了，不用花钱买多了模具！
我们要怎么知道蛋糕是否熟透了？轻芝士蛋糕的口感都是比较湿润、细腻的，很多人怕蛋糕没熟透，我们只要出炉的时候，一放凉，蛋糕会回缩一点点，它周围会自动脱模，轻轻晃动的起来，有沙沙的声音，表面摸起来比较干爽 ， 就完全熟透了
怎么避免回缩轻芝士蛋糕它不会长得特别高，一般进入模具有多高，出来也是差不多高 ， 烘烤的时候会膨胀得高一些，但是冷却之后会正常的回缩一些，我们在烤好之后，继续要在烤箱焖30分钟左右，避免它遇到较大的温差，从而回缩！
轻芝士蛋糕

文章插图

食材：1，奶油奶酪100g，黄油30g，牛奶30g，淡奶油20g，溶化后加蛋黄3个
2，玉米淀粉20g ， 牛奶30g
3，蛋清（3个），细砂糖50g ， 白醋几滴
做法：
一，把1的材料全部隔水融化后，搅拌至细腻 ， 加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀

• 用超轻粘土做粽子怎么做 手工制作粽子的做法
• 潮州菜大全 潮州菜中的十大名菜
• 康熙智擒鳌拜的故事简介
• 朱元璋放牛娃为什么能当皇帝 放牛娃当皇帝的是谁
• 孔子是春秋时期的思想家,其著作是 老子是哪个时期的思想家
• 对于昭君出塞的感受
• 历史上的枭雄人物
• 冯延巳是花间派词人吗 被称为花间鼻祖的是
• 不顾一切的近义词成语 一切不顾的意思
• 孔子是野合出生的吗 野合而生孔子意思