电饭煲蛋糕为什么塌陷回缩怎样用电饭锅做蛋糕不塌陷 _生活百科

很高兴回答你的问题，有两种方式可以做电饭煲的蛋糕。
第一种方式是戚风蛋糕，是靠将鸡蛋清打发使蛋糕蓬松起来。如果做这种蛋糕的话，最好能有一个电动的打蛋器，因为如果手动打蛋器的话需要打好久，而且蛋清的状态可能会不太稳定，如果蛋清比较容易消泡的话，电饭煲做出来的蛋糕，有可能会塌陷。既然想做电饭煲的蛋糕嗯在我看来应该是家里的烘焙工具，并没有那么齐全。这样的话我说一下第二种方法。
第二种方法是用泡打粉起到让蛋糕蓬松的这样一个作用，我认为在家里操作，而且工具不太多的情况下，用这种方法非常的快手，少量的话可以用微波炉做也是没问题的大量的话就是用电饭煲很快很方便。
下面是两种方法的配方：
第一种方法戚风蛋糕6寸(8寸用一倍的量)是先把3个鸡蛋蛋清和蛋黄分离。拿出一个干净的盆将35克的奶35克的油和15克的糖倒入盆中，先用蛋抽将它们搅匀起到一个乳化的作用。加入65克的面粉，如果要是喜欢吃巧克力的可以放一点巧克力粉或者喜欢吃抹茶的可以放一些抹茶粉，之后拿橡皮刮刀拌到没有干粉。再将三个蛋黄加入用，蛋抽Z字形将它们拌匀。这样蛋黄糊的部分就做好啦，蛋清这边一定要用无水无油的盆来装蛋清里面加入15克的糖用电动打蛋器把它打发。打发好的状态就像奶油似的。把打发好的蛋清分三次倒入蛋黄糊里面，每一次都用橡皮刮刀翻拌直到把他们拌匀，拌匀之后就可以倒入电饭煲啦，开启煮饭键，煮好之后蛋糕就做成了。
第二种方法超级简单：黄油10克，面粉150克，糖70克，泡打粉5克，鸡蛋四个直接放入电饭煲的盆用筷子或者橡皮刮刀，混合均匀，如果觉得比较浓稠的话，可以往里面加少许牛奶，只要混合均匀就可以了，然后就按下煮饭键很快就做好啦。
第二种方法特别的简单特别的快，而且不太容易失败，没有经验或者工具不全非常合适用第二种方法。如果一个人就吃四分之一的量可以用马克杯放微波炉里面转个60到90秒，更简单。

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【电饭煲蛋糕为什么塌陷回缩怎样用电饭锅做蛋糕不塌陷】我家也有。我试过。开始第一次也是发不高。后来总结经验，分享给你可以试试。第一，就是蛋白的打发。必须要大到硬性发泡。插上筷子，筷子不会倒。第二就是混合蛋黄糊要上下翻拌，避免消泡。第三就是预热。提前把电饭煲刷上油预热。蛋糕要选用低筋面粉的，普通面粉是中筋的。还有最重要的就是好了以后要闷一会再取出倒扣脱模。因为内热，外冷，过大的温差会让蛋糕再次缩回去。闷一会之后，取出来倒扣脱模。这是我前几天用电饭煲做的，你可以试一下。希望可以帮到你。

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电饭煲蛋糕为什么塌陷回缩 怎样用电饭锅做蛋糕不塌陷

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