关于什么地方的菜 ， 这个问题好回答，毋庸置疑，川菜，典故传说的就不唠叨了 ， 说说怎么做 。
这个菜不同于家常菜 ， 家里条件实在苛刻 ， 先说酒店版本，再说说如何家里做，比较一下 。
首先酒店都是流程化，事先有熬制好的底汤，黄豆菜煮熟，鸭血改刀切片，肥肠切段 ， 黄鳝拍平切段，毛肚百叶切块，火腿切大片 。

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起菜步骤，豆菜垫底，鸭血 ， 肥肠等原料焯水 ， 加底料熬制的红汤 ， 出锅放蒜末，辣椒段，麻椒，用色拉油加点红油烧热激香撒香葱末淋黎红花椒油即可 。


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酒店流水线一样，出菜也就两分钟 。那么下面说说家里怎么做毛血旺 。
【川菜毛血旺的做法最正宗的做法 毛血旺这道菜怎么做】原料丰富一些，垫底的菜：黄豆菜，腐竹，木耳，青笋片，你想吃的都可以

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