红烧鸡爪怎么做才好吃又简单红烧鸡爪怎么烧法( 二 ) _生活百科

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翻炒几下之后，把姜丝放进去，再放一小片桂皮、一片香叶、一粒八角，保持大火翻炒均匀。
然后沿锅边烹入4瓷勺料酒，翻匀，耐心等待料酒挥发一会儿，等到没有料酒了味道之后，烹入2瓷勺醋，醋也能去腥，同时淡淡的能开胃。
再加4瓷勺生抽酱油，2瓷勺老抽酱油调色调味。（根据鸡爪多少来放，我这是2斤鸡爪的量，调到稍微深一点的颜色就可以了，也别加太多酱油，容易苦。）翻炒一下，放入小米椒和盐，加开水稍微没过鸡爪。

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如果家里有珐琅锅或是砂锅，把鸡爪倒进去炖，没有的话直接就着炒锅炖也没问题。虎皮蛋倒进去一起炖，大火把水烧开之后，盖上锅盖后转成小火，计时炖20分钟。

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时间到了之后汁水已经比较浓稠了，鹌鹑蛋里也渗入了不少料汁，颜色也更好看了。如果汤还剩太多的话，开大火稍微收一收，收到更浓稠一些。
把螺丝椒放进去，增加新鲜的辣，用勺子舀起汤汁淋在虎皮蛋上，差不多就行了，关火开吃吧，可香了！

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买回鸡爪洗干净用清水泡10分钟左右，把鸡爪指甲切掉，将锅里倒入冷水放入鸡爪加辅料姜片两片，一勺白醋，少许料酒，把水烧开煮3分钟撇去浮末，然后捞出鸡爪用水冲洗干净，沥干水分，锅中倒入食用油60克左右，油烧五成热放冰糖，小火慢炒将冰糖融化，放入鸡爪慢炒上色后放入葱，姜，香叶，八角，花椒，干红辣椒，煸炒出香味倒入2勺料酒， 1勺老抽2勺陈醋继续翻炒3到5分钟，加400ml开水和半勺盐，之后中火煮半个小时左右，最后大火收汁，之后加鸡精出锅。

红烧鸡爪怎么做才好吃又简单 红烧鸡爪怎么烧法( 二 )

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