根据《周礼.天官.凌人》记载：
“祭祀供冰鉴 。”周朝祭祀的时候，冰鉴是必备的 。春秋时期越王勾践出行时随时带着“冰箱”，《吴越春秋》中这样记载：
“勾践之出游也，休息食宿于冰厨 。”这里的“冰厨”和冰鉴是同一种物品 ， 主要的用途就是放置冰块，在里面储藏食品，保持食品的新鲜 ， 同时也可以在炎热的夏天用冰鉴放到屋子里来降温，起到了空凋的作用，古代人的智慧有时让你意想不到的 。
冬天的时候从冰川或者高海拔的冰山上凿成巨大的冰块 ， 运送到较深的地窖之中，由于地窖比较阴冷，地窖保冷的效果好 ， 冰块融化的速度很慢，而皇宫的地窖足够大，冰块非常多，把冰块叠在一起，外围的冰块先吸收热量，慢慢融化 ， 但内围的冰块依然可以保持到夏天 。当然，如果把冰块储存到地面，很快就融化了 。
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