在做红烧鱼之前 ， 我们先来了解一下什么是红烧这种烹调方法 。所谓的红烧是指经过焯水、炸、煎、炒、煸、蒸等方法处理的半成品，放入锅中，加入汤汁、调味品，用旺火烧沸 ， 改用小火烧至熟软汁稠 ， 勾芡（或不勾芡）起锅成菜的方法 。红烧的菜肴具有色泽金黄红亮、质地细嫩、鲜香味厚的特点 。红烧用料广泛 ， 山珍海味、家禽家畜、蔬菜水产、豆制品等原料都适合红烧 。
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【红烧什么鱼好吃家常做法大全 红烧鱼的做法应该用什么鱼比较好】红烧鱼最好用青鱼 ， 下面给大家介绍一下红烧鱼块的具体做法，希望大家学会后给个赞吧！
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