香酥椒盐杏鲍菇的做法 _生活百科

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，椒盐味的干炸杏鲍菇怎么做好吃？干炸杏鲍菇吃着口感酥脆，越嚼越香，其做法和选材都有一定的讲究，我是专业厨师，下面我分享一下具体做法，请慢慢看完：首先原材很关键，杏鲍菇选择新鲜水份少的，有些杏鲍菇泡过水的最好不要用来做干炸杏鲍菇，炸不脆，吃着不香，把杏鲍菇切成长度约两寸左右的大薄片，切片的薄度越薄越好，如果切的太厚，做椒盐杏鲍菇炸出来口感口感不好不脆，干炸椒盐味杏鲍菇吃在口中，一定有酥脆的感觉，杏鲍菇切成薄片，然后切点姜片，蒜片和葱段，起锅烧油，油温五成热，一层油温是30度，五成是150度，油温要高一点，炸这个杏鲍菇，让它顺迅速地收水，下入杏鲍菇先炸一分钟，然后捞出，有些杏鲍菇的含水量是不一样的，如果杏鲍菇含水量太大点，就稍微时间多炸长一点，含水量小的就时间炸短一点，炸至杏鲍菇，有点发干然后捞出，等油温再次升至150度的时候再复炸一分钟然后倒出，杏鲍菇必须复炸一次，如果不复炸一次做出来的干炸杏鲍菇口感是不酥脆的，锅中下入姜片，蒜片炒出香味炒至微黄，然后下入杏鲍菇，放入椒盐，少许白糖，香油，花椒油和小葱段翻炒均匀即可出锅，希望能帮到您，谢谢
你好，很高兴能一起分享一道比肉还好吃的椒盐杏鲍菇，下面是制作方法。
1.杏鲍菇洗净撕成条，放适量的盐腌15分钟。然后，挤干水分备用。
2.把面粉，生粉，鸡蛋，白胡椒粉和盐慢慢加清水搅拌均匀，不要太?。灰坠液研颖椒湃牍液?。
【香酥椒盐杏鲍菇的做法】3.起锅下入宽油，油锅烧至放筷子产生汽泡转中火一根根分多次加入挂好糊的杏鲍菇，炸至三分钟左右出锅。
4.油锅再次烧开，待油温升高，（注意油温一定要高）倒入炸好的杏鲍菇复炸。
5.把油倒出，再次倒入炸好的杏鲍菇然后钧匀洒入椒盐粉。[灵光一闪]好了，赶紧趁热吃！

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