为什么做出来的蛋糕下面是硬的蒸出来的蛋糕为什么是硬的( 二 ) _生活百科

文章插图
0失败tips：干货看这里！
1、这款酸奶蒸蛋糕沿用戚风蛋糕的做法，必须认真做好蛋白的打发，这是蛋糕正常受热膨胀，形成蓬松组织、细腻口感的关键。
2、翻拌的手法要注意，推荐J字形翻拌。
3、模具盖保鲜膜是防止水蒸气的影响，家用不锈钢蒸锅一般都有密封性的问题，这样避免水蒸气滴入，对蛋糕膨胀长高有影响，也容易造成口感粘湿、无法成熟等情况的发生。
4、蒸完一定要焖一会，可以防止瞬间冷空气让蛋糕回缩。
这款清爽好吃的“酸奶蒸蛋糕”就做好了，欢迎喜欢的伙伴拔草制作，在评论区分享你的美食作品！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1215个原创回答，目前为止我的回答已获得6044万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。

凉开水加少，肯定还蒸的时间长

为什么做出来的蛋糕下面是硬的 蒸出来的蛋糕为什么是硬的( 二 )

为什么做出来的蛋糕下面是硬的蒸出来的蛋糕为什么是硬的( 二 )