我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴来给大家分享一款我们工作室常用的杯子蛋糕的做法
杯子蛋糕从大类来讲一般可以分为三种蛋糕体：戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕
戚风蛋糕和海绵蛋糕都需要打发鸡蛋，可能有些新手会觉得把握不好，我给大家分享一款磅蛋糕做法，很易做，却非常好吃哦~
材料：
黄油62.5g/细砂糖62.5g/低筋面粉50g/杏仁粉12.5g/鸡蛋50g/朗姆酒15g/葡萄干30g/蔓越莓干20g/柠檬皮屑半个（可以做中号纸杯约6个）
步骤：
准备工作：将朗姆酒和葡萄干、蔓越莓干、柠檬皮屑放在一起，浸泡至少三个小时 。
1、黄油室温软化至可以轻易按压的程度，打发至蓬松发白的羽毛状

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2、分两次加入细砂糖 ， 打蛋器高速打发五分钟

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3、分多次加入鸡蛋液，每加一次用打蛋器打匀，再加下一次（一次少量 ， 不然会出现油水分离）

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4、加入过筛的低筋面粉 ， 用刮刀呈“J”字形翻拌均匀：先拌至无干粉，再继续拌大约40次

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5、将泡好的果干倒入搅拌器打碎，加入面糊中 。约翻拌60次

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6、用刮刀翻拌均匀，挤入模具中
7、以175度 ， 烘烤20-25分钟

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8、出炉之后，一定要趁温热刷糖水：细砂糖20g+33g水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却了加入20g鲜榨柠檬汁即可用 。
表面打奶油霜进行装饰

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