茄子的做法大全怎么做好吃又简单圆茄子的10种家常做法 _生活百科

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▲圆茄子
圆茄子是我们家常中最常见的食材，也是产量高的食物，价格实惠，圆茄子果实大呈圆形状，皮色多样有黑紫色、紫色、红紫色、绿白色，圆茄子纤维较粗，口感较硬，种植地相比南方，北方种植圆茄子较多，比较有名的品种有北京大红袍、六叶茄、山东大红袍、天津二敏茄等，圆茄子属于中晚期成熟植物。

营养小贴士：营养上圆茄子富含蛋白质、维生素、钙、磷、镁、铁、锌等多种营养成分。
食用上圆茄子可以降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老、清热活血、保护心血管、治疗冻疮、清热解毒、降低胆固醇等。
药用上具有清热活血化痰、消肿止痛、治疗皮肤溃疡、治疗痔疮下血等功效。

圆茄子的做法简单，还美味，圆茄子的做法多种多样，煎、炒、烹、炸、炖等都可以，其中炖的方式是最常见最简单的。
圆茄子的最好吃家常做法？现在生活条件越来越好，大众更加注重营养均衡以及食材本味，不太喜欢用大量的香料来做菜，这样遮盖了食材本味，所以越简单的操作和越少用到香料越来越受欢迎。
【制作关键】

圆茄子的选择：茄子选择全部浅紫色的比较好，是成熟的，深紫色的比较老了，选择茄子表皮光滑、没有外伤、没有虫洞、蒂头新鲜硬挺的。
制作过程中茄子切条后泡在清水中可以去掉茄子的苦味，吃起来更爽口。
茄子切片后容易氧化变色，放入水中能避免变色。

【炖圆茄子】

食材准备：

主料：圆茄子1个
辅料：大葱、蒜瓣、生抽、盐、淀粉

食材处理：

1、将圆茄子清洗干净，去掉表皮，切成条状

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▲茄条
2、大葱切葱花、蒜瓣切末备用

开始制作：

1、锅中倒油，放入葱花爆香
2、放入茄子翻炒均匀，加入温水到茄子的一半，放入生抽、水淀粉焖5分钟
3、出锅前放入盐调味，撒上蒜末搅拌一下即可

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▲炖茄子
【小贴士】
茄子比较吃油，吸油也比较快，所以烹饪的时候可以多放一些油，但不要太多，油被吸干也不要着急，不用再加油，小伙慢慢烹饪，不断翻炒即可。
总结：上面说到圆茄子适用于煎、炒、烹、炸、炖，但是秋后的老茄子口感略差，含有更多茄碱，所以应季的时候吃圆茄子口感好一些。
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茄子炒肉是我最愿意吃的菜了。
小时侯最愿意吃的就是肉，那时候没有那么多肉，菜园子种的茄子最多。奶奶就切一点肥肉，看着油光闪闪的，把
圆圆的茄子削皮，切成丝。把肉切成小块。开始烧火，那时候家里没有油，锅里放一点大油（猪肥肉卤出来油），把肥肉放在锅里，奶奶不停的翻压，肥肥肉压的金黄金黄的。我馋的锅边不知转了多少遍，那时奶奶会给一点肉丁，吃到嘴里催催，那个香?。∪缓?，奶奶把茄子放在锅里炒一会，放少量水炖一会。香喷喷满屋都是。出锅后总能吃上一大碗，现在想起来，还是记忆犹新。现在做起来，还是吃上一碗，其实我觉得最简单做法那种朴实无华童年，最值得回味，最有感觉。

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