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猪肉是我们家庭最常食用的肉类，俗话说猪全身是宝，一头猪从内到外，从上到下我们都可以利用来做出美味的食物 。但是猪肉也会带有腥骚味 ， 炒制时如果不处理好的话 ， 会影响食用口感，在排除肉保存过期、变质、病猪等外在因素后，下面就要说一下我们要如何把猪肉的异味变淡或者去除呢？
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首先，在挑选猪肉的环节就要选择新鲜猪肉来购买，如果你常在市场买肉，跟店家混熟了 ， 是可以了解它每天进的猪肉是否新鲜的 ， 有些摊贩比较黑，甚至有些品牌店也一样，会为了利润去进一些便宜的来路不明猪肉，特别是现在猪肉价格高涨的时候，所以先要解决这一步 。
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其次，挑选好猪肉，我们尽量当天就用来烹饪，这样不光腥味小而且肉质鲜嫩，我们可以用譬如料酒 ， 高度白酒 ， 葱姜，花椒这类香辛料来提前将猪肉腌制片刻，会起到一定的除腥骚味效果，然后在烹饪过程中，我们也可以用到一些例如芹菜，胡萝卜，洋葱这种可以中和味道的蔬菜；再或者烹饪过程中加入桂皮，八角 ， 香叶这类大料，都可以有效去除猪肉的异味，并且起到提升肉香味觉的作用 。
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最后，猪肉相比牛羊肉在制作过程中更容易去除掉异味，所以如果用了第二步这些方法仍然起不到效果 ， 炒出的猪肉还是很大的又腥又骚味道，那么绝对就是第一点说的，猪肉本身的肉质有问题，特别是夏季天气炎热，更容易使猪肉变质腐烂，所以赶紧扔掉不要吃了！
以上就是我的一些经验和分享 ， 希望能够帮助到您，我是家常小日子，感谢关注，感谢相遇 。
你好，我是冰雨 。
猪肉的营养价值
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在日常生活中，猪肉是我们常见的一种肉类食物 。它里面含有丰富的营养成分，有人体所需要的蛋白质、维生素、矿物质等元素 。同其他营养素相比，猪肉具有吸枚率高、耐饥和适口性好等优点 。所以我们几乎餐餐离不开猪肉 。
猪肉炒出来很腥、骚是什么原因？没有把猪肉的腥味充分去除，猪肉中含有大量的血水 ， 这些血水是腥味和骚味的主要来源 。如果这些血水一直存在于猪肉中 ， 那么炒出来的猪肉肯定是又腥又骚的 。
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猪肉怎么炒才不腥骚？一.首先去正规猪肉铺买好的肉，
二.是焯水去血水去腥，
三.是用料酒去腥，
买回来要洗干净，腌制的时候加点姜末和酒，炒之前先氽水 ， 炒的时候在油锅里下点姜末、葱、蒜，炒到差不多熟时 ， 在加点酒 。
四.是用一些香料去腥、增香 。
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【料酒怎么去猪肉腥味 炒猪肉如何去腥味如果没有料酒】不管是什么肉，其实本身都是带着腥味的，所以我们在烹饪时就需要一些技巧来去除这些腥味 ， 才能炒出鲜美的猪肉 。
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