又到了小龙虾上市的季节了，作为湖北人，能深深感受到小龙虾的魅力 ， 每年到吃小龙虾的季节，武汉做小龙虾比较出名的店前都会排满等候叫号的人，成为街边一道独特的风景线，有时前面可能排有几十上百的人，可是为了能吃到小龙虾也愿意等候 ， 可见小龙虾受欢迎的程度 。小龙虾是好吃，可是清洗很重，下面会介绍清洗方法和烧制酱料香料配方 。
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导读：小龙虾怎么清洗？一、小龙虾清洗的关键和原因？
大家都知道小龙虾有野生的和养殖的，一般野生的壳硬脏物多，而养殖的小龙虾壳薄干净些，在做小龙虾前都知道清洗干净，不然对健康不利，可是有些小伙伴觉得洗小龙虾是件很麻烦的事，其实洗龙虾也有小妙招的哦！
小龙虾清洗一般分为外面清洗和内部清理 ， 外面清洗一般是洗去身上的脏物质，就是给它洗个澡，内部清理就是清除体内的胃囊以及沙线（消化道） ， 胃囊一般是小龙虾的内脏之类器官，其含有生长环境中杂质，而且重金属含量很高 ， 所以必须去除，沙线就是小龙虾的消化道，里面含有很多未排尽的脏物以及泥沙，因此也得抽去 。
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二、小龙虾清洗步骤及方法
清洗小龙虾我认为应该由内而外，不应该像平时处理小龙虾那样拿回来直接一刷完事，虽然最后会摘去胃囊和沙线 ， 但是小龙虾头部壳内的绒毛（肺）以及尾部肉和壳中间容易留存脏物质，下面就介绍清洗小龙虾的步骤以及技巧 。
1.浸泡，当买回小龙虾后先应该放进清水中养几天最好 ， 可以使小龙虾排尽体内的杂质 。但是一般买回来就是解馋的 ， 不会等几天，这时为了加快小龙虾排出杂质，可以在水中加入适量盐或醋，盐水可以加快小龙虾吐出杂质和杀菌 ， 醋可以软化脏物质更容易脱落，一般浸泡2小时左右即可，盐不能放多，否则虾子容易死掉 。
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2.刷洗 ， 记得有个报道说有人突发奇想用洗衣机洗小龙虾，结果最后出来的小龙虾基本都成了碎渣，可见这一步是不能偷懒的，经过上面浸泡，虾子体内基本干净，身体上的杂质也基本很容易脱落了，一个个清洗就好了，特别要注意虾子腹部要重点清洗，如果第一遍水还很脏就要继续换水清洗 ， 只到水质干净 。
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3.摘取胃囊，这步要特别小心，一是要预防虾子夹人 ， 二是虾头比较硬，剪的时候要小心剪刀滑到手上 。当虾头去掉了后，用剪刀尖端从剪的口子处伸进去轻轻一挑胃囊就会出来了 。
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4.抽取沙线，一手握住虾子背部并捏紧双钳，另一只手把虾子尾部中间一片捏?。昧σ慌∫焕诚呔突岢隼戳耍惺鄙诚呋岫显诶锩妫还叵担?可以到下一步处理 。
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5.剪开尾壳，就是用剪刀从拧下沙线的位置伸进去，然后一直剪到快到背壳的位置，这一部的目的一是为了烧制好入味 ， 二是可以清洗肉壳间杂质以及断在里面的沙线 。
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知识拓展三、小龙虾的制作方法
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