由于蒸菜制作过程是以水渗热 ， 保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多，肉类在蒸制过程中还会渗出油来，阴阳调济，锁住全部的维生素和水份，蒸菜又是炒菜用油的三分之一 ， 菜肴清淡、让人们细细品味纯天然菜品的本来味道 ， 回归大自然 ， 找回天然健康 。
怎么做蒸菜最健康呢？火大、水多、时间短，是蒸法七字诀 。
食谱：花雕蒸虾材料： 对虾6只
调料：葱1段，姜1块、花雕30克 ， 盐2克、醋10克、生抽15克、花椒几粒、香油适量 。
做法：1、大虾洗净
2、用花雕、盐、葱姜丝腌制1小时 。
3、将大虾摆在盘内，撒葱姜丝和几粒花椒
4、上笼蒸10分钟左右取出，然后装盘 。
5、用醋、酱油、姜末和香油调成料汁 ， 蘸食 。
厨房小语：虾很大，只做了6只，若虾小的可多做几只 。
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