胡洪侠|胡洪俠｜汕头书游记之十一：妈屿岛书宴( 二 ) |潮菜心解|龙少|胡洪侠|汕头

而现在，不是读《潮菜心解》了，是要吃《潮菜心解》中的菜了。我坐在老钟叔身边，对将要登场的菜品，心怀期待与好奇，又觉忐忑不安。这菜究竟是怎么个吃法呢？又怎么个说法呢？面前摆好了红黄白黑几小盘调料，到底哪个蘸哪个呢？每上一道菜，该不该夸赞一两句呢？可是，在老钟叔面前，面对东海酒家的出品，我哪里知道该怎么夸呢？
正心神不宁间，老钟叔用筷子指了指，说了一个字，我一下字就释然了。他说：
”吃。 “
对啊。菜是用来吃的。再好的菜也是要吃的。吃就对了。
几道菜过后，我和这桌菜好像也混熟了，真是越吃越觉得好吃，每一道菜我都不管三七二十一先吃光再说。我高声宣布：”今天晚上，就让减肥、节食、七成饱、晚餐要少、不暴饮暴食之类统统都见鬼去吧！“
”好！“老钟叔听我如此”胡说“ ，非常开心。
当然，我也没有一味胡吃海塞。有的菜上桌后，我也不管深浅地问几句。有时不等我问，老钟叔也会简单讲几句这一菜式的烹饪或食材特色。我当然也记不全，但是我也不担心，有《潮菜心解》在，我回去好好读书就是了。
龙少、益群他们都是好酒量，我滴酒不沾已经四年多，老钟叔于酒似也不甚热爱，别人敬酒他不过浅饮而已，或者就做个喝酒的动作，仿佛”无招胜有招“ 。他嗓音洪亮，说话从不做”窃窃私语“状，而是打开天窗说亮话那样的堂堂正正。他不同意你的说法时，也不会马上打断你，而是会静静听你说完。然后他也不说”我不同意你的意见“ ，他只说”我认为如何如何“ 。不知是不是讲普通话的缘故，他说每一句话都像是深思熟虑。
书宴尾声时，他突然说：”大侠，我有一个请求。希望你答应。 “
我吓一跳，连忙说”不敢不敢，岂敢岂敢“ 。
他不管我这些零儿八碎的反应，继续按他的节奏说到：”我下一本新书，要请你作序。 ”
我一时愣在那里，不知如何回应。我给当今潮菜宗师的新书作序？但是，我又很兴奋，觉得这难道不是一件很奇妙、跟难碰的机会吗？
我反应够快，立刻高声回道：“老钟叔，只要您敢让我写序，那我就敢答应！”
老钟叔和全场一起大笑。
文/胡洪侠
【胡洪侠|胡洪俠｜汕头书游记之十一：妈屿岛书宴】
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