中原|广东人从哪里来？“粤人”文化是怎样产生的？( 二 ) |潮汕|客家人|广府人|福建

由于在福建生活过很长一段时间，因此潮汕人带有福建民俗特色。客家人是三大民系中最晚进入广东的一支，由于富饶的地区都已经被广府人和潮汕人占据，他们只能在偏远山区安家，对客家人的聚居地，有着“八山一水一田”的说法。

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二．浅谈粤人的物质文化
1．绚丽多彩的衣着文化
秦王朝决定经营南方百越之地而征调的移民队伍中，包括了1.5万的单身女性。这些人将中原地区成熟的纺织技术带到了相对落后的南方，加上岭南地区适于桑蚕养殖，令这一地区的织造水平有了很大的提升。
从汉代墓葬出土的丝织品来看，当时南粤的纺织技术已经能与中原媲美。南越王墓出土的文物中有着种类繁多、工艺精湛的丝织品，其中有种叫“超细绢”的织物，是目前所见汉代经纬密度最高的丝织品。
除了织物之外，古代广东地区的绣工技艺也自成体系，即“粤绣” 。它与苏绣、湘绣和蜀绣一同被称为中国四大名绣。粤绣的特点是构图饱满，繁而不乱，装饰性强，色彩浓郁鲜艳，绣制平整光滑。
粤绣又分为广绣和潮绣两个流派，分别出自广府和福佬两个民系。广绣题材广泛，多为百鸟朝阳、龙凤等图案。潮绣则喜欢使用金丝线，看起来金碧辉煌、鲜艳夺目。这些传统技艺始于唐宋，盛于明清，至今仍被列为中华衣着文化的珍品。

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2．粤菜，口味丰富的饮食文化
民以食为天，无论说到哪里的文化，饮食这个命题总是绕不开的。广东菜就是粤菜，名列中国八大菜系之一。粤菜的特点是所选用的食材比较多，所以烹饪出来的菜也口味多变，花色繁多。而在三个民系当中，饮食有各具特色。
首先，平常大家说广东人什么都吃，其实指的是广府人。广府人传承百越祖先的生活习俗，因此蛇虫鼠蚁，来者不拒。《淮南子·精神训》有载“越人得髯蛇，以为上肴……”
在珠江流域一带的水稻田里，生长着一种名叫“禾虫”的生物，其体态貌似蜈蚣，外地人见了直呼“恶心” ，唯广府人视其为上等佳肴。 “烧禾虫”乃是一道盛名的粤菜。

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潮汕人对食物追求极致，讲究食材的新鲜度，喜欢保留食物的原汁原味，沿海而居的他们对海鲜情有独钟。潮汕人对海鲜的烹饪多以白灼、清蒸和浸汤为主，吃的时候再佐以酱料或完全不用酱料，极大地突出海味之鲜美。近几十年来，牛肉开始深受潮汕人喜爱，像牛肉火锅、手打牛丸等吃饭成了潮汕美食的名片。
客家人长期居住在山高水冷，地湿雾重之地，又因他们常于山间田间劳作，耗体力且出汗多，故其饮食呈现出“咸、烧、肥、香、熟、陈”等特点。
咸和肥的食物能提供足够盐分和热量；烧、香、熟指的是烹饪方法多用煎炒，使食物带有温热的特性，从而达到驱寒的功效；而所谓陈，就是指食品的腌制工艺，主要目的是利于存储。具有代表性的客家菜有盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐等等。

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三．粤人非物质文化的形成
1. 粤人的文教