田学伟|郑州彼酷哩餐饮创始人田学伟：仰韶文化代表了一个时代的文明 |田学伟|河南

“小口尖底瓶，陪你读河南”系列报道之三十六
大河报?豫视频采访人员霍坤峰文许俊文摄影
小口尖底瓶，陪你读河南

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坚定文化自信，建设文化强国。为了弘扬仰韶文化，提升河南人的文化自信，增强“老家河南”的文化自豪感，大河报特别推出“小口尖底瓶，陪你读河南”系列报道，并且特邀河南企业家——仰韶文化推荐官畅谈小口尖底瓶与酒文化，为中原文化赋能，为中原文化添彩。
本期嘉宾：
田学伟

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【田学伟|郑州彼酷哩餐饮创始人田学伟：仰韶文化代表了一个时代的文明】田学伟，驻马店新蔡人， 1977年出生，郑州彼酷哩餐饮管理有限公司（简称“彼酷哩公司”）创始人、董事长。他于1993年到郑州打工，从饭店传菜员做起，一步步成长，做到星级酒店餐饮部总监，最高升任四星级酒店总经理。 2006年开始创业，经历了跌跌撞撞的挫折和失败之后，他锁定了烤鱼和拉面赛道，并逐步走向创业新征程。目前，他经营4个餐饮品牌，分别是彼酷哩烤鱼、千稻剁椒大鱼头、司芳糯米、辣物烧烤，共47家店。
“相信餐饮的未来会非常美好”
“做餐饮首先要喜欢这个行业，光喜欢还不够，还要热爱，甚至是痴迷，这样才能把餐饮做好。 ”这是田学伟的心得体会。
他认为，餐饮行业干的是良心活，衡量菜品的第一标准是卫生，但是卫生工作做得好不好顾客是看不到的。因此，餐饮行业的卫生工作全凭良心。

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为此，彼酷哩公司在郑州餐饮企业中较早使用了机械化的洗碗机。用洗碗机并不是为了节省人力，反而又增加了操作人员，但用洗碗机洗出来的餐具干净卫生。
在菜品烹饪方面，彼酷哩公司坚持活鱼现烤，杜绝用死鱼。同时他们组建了强大的研发团队、供应链系统，坚持标准化操作，而且不断创新，不断迭代。 “我们做的菜品，首先是我和我的家人都要愿意吃、喜欢吃。 ”田学伟说。
因此，彼酷哩公司笼络了四大类忠实的顾客：第一是餐饮同行，第二是职能主管部门的人，第三是物业管理人员，第四是公司的员工，包括离职的员工。原因是，他们都知道这里的菜品可以放心吃。

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田学伟是个有爱心有责任心的人。 2021年田学伟以个人的名义给郑州市红十字会捐款100万元，另外又利用个人的人脉资源，筹集了70多万元的生活物资用于救灾。
田学伟说：“创业的人，任何时候都要保持乐观的心态，永远不去传递负能量，我热爱餐饮，我也相信餐饮业的未来会非常美好。 ”
“仰韶文化代表了一个时代的文明”
当我们讨论的话题转向仰韶文化的时候，田学伟说，仰韶文化距今有5000~7000年的历史，代表了华夏文明。听说1921年在河南仰韶村被发掘的，可以说仰韶文化又是河南文化的代表，也代表了一个时代的文明。
田学伟说他对以前的光瓶仰韶酒印象非常深刻，小的时候就喝过，也是关于仰韶酒的最早记忆。酒是中国文化的一部分，白酒如果没有文化，就像一个人没有灵魂一样。