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现代蒸馏酿造
自从王赛时在《历史研究》1994年第6期发表了《中国烧酒名实考辨》一文之后 ， 学术界就中国烧酒起始问题 ， 统一断定为元朝 ， 此后无人再提出新的证据及学说 。
对中国烧酒起源有争议的只是酿酒行业 ， 因为每个酒厂或者酿酒学者 ， 都试图把中国白酒的起始无限前推 ， 借以证实自己的酒是那样历史久远 。
总之 ， 中国古代炼丹术所使用的蒸馏器、香水业使用的蒸馏器 ， 以及外国医药业所使用的蒸馏器 ， 都要早于中国酿酒使用的蒸馏器 。 从这个历史印证出发 ， 我们对中国古代屡屡出现蒸馏器 ， 但蒸馏酒直到元朝才出现的事实就能够做出科学的解释了 。
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