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1、焯水法 。将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下，沥干水分之后，放入保鲜袋中，封口 。最后放入冰箱中冷冻，随时吃，随时取，这种方法可以保存几个月，但香椿芽的鲜味不会减少 。
【香椿芽怎么保存 香椿芽如何保存】2、冷冻法 。将新鲜的香椿芽用保鲜膜直接包起来，然后放到冰箱里面冷冻，但是这种方法没有焯过水的香椿营养多 。
3、盐渍法 。将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水分，将盐撒在上面，混合之后放入器皿中，可以放在阴凉处，也可以放到冰箱中冷藏 。这种方法保存的香椿芽里面含有亚硝酸亚，吃的时候需要再焯水 。

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