古人|夏日炎炎，古人如何纳凉( 二 ) 唐代

古代的“冰箱”是怎样的
其实，早在先秦时期，中国就出现了用来盛冰降温的大型容器——冰鉴，还有贮藏冰块的冰窖。这些器具都和现代冰箱一样有制冷效果。
古代并没有制冰手段，用到的冰都取自大自然。古人在冬天采集大量冰块，贮藏在冰窖中。冰窖建在阴凉的地方，深入地下。古人常用新鲜稻草跟芦席铺垫，把冰放到上面之后覆盖稻糠、树叶等隔温材料，然后密封窖口，待来年享用，以作纳凉使用。由于这样储存，每年大概会有三分之二的藏冰融化，所以古人常将藏冰量提高到所需使用冰量的3倍。河南新郑、河北易县、陕西咸阳等地，都曾发现战国时期的冰井。
《诗经》用生动质朴的笔触描绘了古人凿取冰块、藏入冰窖的劳动情景：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”。有学者认为，此处的“凌阴”即冰窖。因为冰块的采集与贮藏成本太高，在古代能享受这一待遇的人大多是达官贵人。
北京故宫也建有“冰窖”。如今故宫开辟出的餐饮休息区不在少数，但独独火了“冰窖”，作库房所用的“冰窖”也是故宫少见的半地下的建筑，这里冬暖夏凉，人在里面待着非常舒适。由于冰窖所处的自然环境宜人，这一块区域有许多绿树，吸引了鸟儿来筑巢，也成为故宫猫经常出没的地方。
在唐代，还出现了一种供人消暑的“凉屋”。它傍水而建，采用水循环的方式推动扇轮摇转，将水中凉气缓缓送入屋中，或者利用简易机械将水送至屋顶，然后沿檐而下，制成“人工水帘”，使凉气进入屋子。这样的“凉屋”既绿色又环保，只是老百姓同样很难享受。不过，古代百姓一般常在屋檐前面挂帘子，院子里搭凉棚，屋里放竹床竹凳，床头安放石床或瓷枕等纳凉。
古代也有冰淇淋
炎炎夏日，冰淇淋是深受人们喜爱的消暑冷食。古代也有冰镇制品，那时的冰淇淋又是怎样的？
从文献资料来看，《周礼》《诗经》记载了我国古人冬季采冰、夏季用冰的传统。进入唐宋时期，民间饮食领域开始大量出现冰镇制品。冰淇淋的基本成分是冰块、牛奶和糖等，南宋时人笔记中就曾经记载过一道解暑饮料，名字叫作“乳糖真雪”。虽然其配方已无可考，但是从字面来看，它可能是一款冰水混合物的冷饮。宋代《东京梦华录》更是描述了当时开封街市冷饮店遍地开花的场景：“皆用青布伞，当街列床凳，堆垛冰雪，卖冰雪荔枝膏……”
彭薇（摘自《解放日报》）

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