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1、晒干法 。漂洗后的干净坚果不能立即放在日光下曝晒，应先摊开晾半天左右，待大部分水分蒸发后再摊晒 。湿核桃在日光下曝晒会使核壳翘裂，影响坚果品质 。晾晒时，坚果厚度以不超过两层果为宜 。晾晒过程中要经常翻动，使核桃达到干燥均匀、色泽一致 。一般经过10天左右即可晾干 。
【核桃用水清洗了怎么处理，新核桃用水清洗吗】2、烘干法 。在多雨潮湿地区，可在干燥室内将核桃摊在架子上，然后在屋内用火炉子烘干 。干燥室要通风，炉火不宜过旺，室内温度不宜超过40℃ 。
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