滋味|做旧造假轮到白茶了？这些手段我都看呆了！陈越香|滋味|手段|白茶|商家

【私信】我试喝随机茶样
近年来，白茶迅速席卷茶圈，除了香甜无苦涩备受茶友喜爱之外，白茶越陈越香的特点也被人重视，所以也有不少茶友开始购买老白茶。
但大家对老白茶还存在诸多不解，有时候甚至会怀疑，我买的这个老白茶它真的老吗？存的好不好？……

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有年份的，大多是物以稀为贵，老白茶有“三年药七年宝”的价值自然不用多说。但这也给了不良商家可乘之机，于是大量的做旧白茶流入市场，混迹在老白茶之中，不良商家赚得盆满钵满，而不懂茶的茶友则成为了受害者，而且喝了这样真假难辨的做旧白茶（品质可以保障还可以入口，就怕那些品质劣的……），越发影响了茶友们的判断能力。
做旧一词，一看就不是什么好词，更何况是用在茶上。看到这，茶友也不必急，也不要开始骂，理性看完。

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1.为什么会产生做旧白茶？在我们印象中， “做旧”与假古董骗人有着莫名的联系，主要是利用新的工艺品，使之显得老旧，这样就可以卖出高价，黑心商人从中得利。
而老白茶与做旧的假古董有异曲同工，也是利用一些手段使茶叶看起来具有一定的年代感，也是不良商家获利的手段。一般不良商家都是将白茶做旧后谎报年份为主。

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2.做旧白茶的手段
首先，茶叶受到高温高湿的环境影响，茶叶迅速发酵，内含物质相互作用后，茶褐素含量增加，叶色发黑发暗，而且因为发酵速度过快，茶叶内含物质迅速流失，不仅茶香、茶味变淡，而且叶张变得绵软，用手轻轻揉捏就能变得软烂。

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其次，将白茶放在阳光下暴晒，也是常见的做旧手法。其利用阳光暴晒，使叶绿素分解，让叶色变黄变暗，具有老茶的年代感。但茶香、茶味中难免会有难闻的日晒味。

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以上两种方式做旧的白茶，极大的消耗了茶叶中的营养物质，而且因为营养物质流失严重，与正常存储的白茶相比，做旧白茶的茶香淡薄，滋味层次不丰富，其厚度也不足。
同时，因做旧过程使茶叶内含物质严重流失，所以旧白茶不具有存储价值。
除了以上两种以外，做旧白茶也会有表里不一的白茶，主要是外层是正宗老白茶，而内里是新白茶，这样的做旧白茶，冲泡后能明显感受到新茶的青涩感和清新感。

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3.怎样辨别它？现如今，无论福建白茶还是云南白茶，外形多以饼茶、砖茶为主，少量为散茶。所以做旧白茶多以饼茶、砖茶的形式出现。
从外观上看，大多数白茶的干茶外形、色泽区别不大，很难分辨。此时，需要茶友闻茶香和品滋味才能分清。

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正宗的老白茶：香型丰富，一般有药香、陈香、花香、蜜甜等等，香气纯正且浓郁；而做旧白茶，香型单一且淡薄。
正宗的老白茶，冲泡后，滋味均衡协调、耐泡度佳，叶底柔韧有光泽；而做旧的白茶，在冲泡后，滋味不协调、汤香较淡、耐泡度差，叶底发黑发暗，揉捏后容易软烂。