用酸奶怎么做酸奶( 三 ) _酸奶

具体做法为：（1）先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。（2）将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。
（3）将鲜奶加热煮沸1￣2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40￣43°C就进行接种。（4）把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。
（5）放在35摄氏度左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经4￣6小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自己前1天所制成的酸牛奶作为菌种。
如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7￣8的比例加热水调制并煮沸杀菌。自制酸奶--美式做法 recipe 用了几年了，绝对可靠。
昨天又做了一批，效果绝佳。1. 煮沸（刚开即可）。
为什么？因为所用牛奶都是已经过期或快过期的，不煮的话杂菌繁殖，做出的酸奶恐怕不敢吃了。煮的过程中要及时搅动，以免锅底烧煳。
快开时及时灭火。2 。
加糖多少看自己喜欢多甜。3 。
冷却至微热。注意牛奶巴式消毒法也就60度左右（摄氏）。
温度太高时加引子会杀死引子。4 。
加引子每半加仑牛奶用一小罐你最喜欢的酸奶，搅拌均匀。5 。
【用酸奶怎么做酸奶】装瓶发酵用塑料杯，玻璃瓶（如装老干妈辣酱的）均可，放如烤箱，加热。电烤箱只要见电热丝红了即可。
切记温度太高时加引子会杀死引子的！ 6 。Enjoy! 。
7.纯牛奶怎样做酸牛奶使用酸奶机制作酸奶的步骤
把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
把酸奶机的上盖盖好；
插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；
用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）；
发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

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