成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口 。编辑本段传说 相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉 。
有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆陷多汁，相当美味 。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃 。
不过还有另一种说法呢，是有位广东师傅在偶然的机会下，到中国北方吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴 。编辑本段典故 锅贴是平锅出现后的产物，始于何时有待探讨 。
但胶东锅贴安家在大连，这到是有记载的 。民国三十年，福山人王树茂由鲁来辽，定居大连 。
为了谋生，便将胶东传统锅贴结合当地习俗加以改进，专营起这一风味面食 。开始时，用手推车装上炉具、原料、碗筷、佐料，或临街搭棚、或走街串巷、或赶集庙会 。
其制法独特，成品造型新颖，色泽黄白相间，入口焦嫩，鲜美诱人 。因其脸上长有浅白麻子，故称其王麻子锅贴 。
1942年，王树茂购置门头房，并顺势挂起王麻子锅贴的牌匾，使胶东锅贴终于在异地他乡安家落户 。编辑本段制作方法 锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好 。
盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水 。再煎烙二三分钟，再洒水一次 。
此时可淋油少许 。约五分钟后即可食用 。
用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳 。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷 。
真是一美好享受也 。锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已 。
旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎 。西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜 。
我愿意再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味 。有兴趣者，无妨一试 。
锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城 。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口 。
方法一： 准备原材料：肉陷，饺子皮直接买来，或现擀 。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋 。
将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了 。然后加盐、酱油，少许五香粉 。
也可以选择其他自己喜欢的口味 。在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜 。
吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！ 包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风 。在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可 。
中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩 关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错 。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了 。
方法二： 把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀 。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包 。