油泼扯面的做法有点象拉面,揉好醒好后做成油条那么大小的,一根一根地整整齐齐地码放好,吃的时候拿面杖稍微擀一下,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后像拉面一样拉开,但不像拉面那么细,拉成两指宽,一到四毫米厚,然后用手随意地扯开,扔到水里,煮后捞起,上面盖上一些白菜之类的蔬菜 。然后,用勺子舀半勺油在旺火上烧开,将干辣椒面洒在蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻 。
油泼扯面吃起来特带劲,面厚处有咬劲,面薄处有滋味 。陕西十大怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”,陕西的辣子用热油一泼,特别香 。油泼扯面中包含了陕西十大怪中的两大怪,好吃、好看、好过瘾,真是色香味具佳,让人欲罢不能 。
【比昂比昂面怎么写】
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