文章插图
1、豆子冲洗干净后，去掉两边的豆筋，否则会影响口感，挑成寸柄段 。
2、土豆去皮，切成条状，用清水浸泡10分钟左右，去除淀粉 。
3、姜和胡椒切成小块备用 。
4、锅烧热，加入适量色拉油，五成热时，放入姜、蒜片、胡椒粉翻炒 。
【刀豆烧土豆 刀豆烧土豆上海做法窍门】5、加入切碎的刀豆，用中火翻炒，直到刀豆变成深绿色并开始变软 。
6、翻炒土豆5分钟 。然后放一小碗水，盖上盖子，小火炖15分钟 。
7、加入酱油、糖、盐收汁，至汤汁粘稠，加入味精翻炒均匀 。

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