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九层宝塔,又名鱼、香菜、罗勒等 。是唇形科植物,也是西餐中常见的调味品 。它的各个部分,如叶、茎、花等 。都含有很浓的香味,闻起来像茴香,所以又有一个外号叫“兰花罗勒” 。九层宝塔不仅可以用来调味,还具有一定的药用价值 。
一、九层塔是什么菜
【九层塔是什么菜 泰国九层塔是什么菜】九层塔作为一种已知的安全食品原料,广泛应用于香料、饮料和食品中 。它有一种强烈的气味,凉爽的感觉,甜味和微辣的味道,有点类似茴香 。在烹制肉、鱼、海鲜等不同风味的菜肴时,加入几片鲜叶,不仅能去除腥臭味,还能散发出独特的香味 。
九层塔炒蛤蜊
材料:九层塔、蛤蜊、百里香、酱油、糖、盐、醋、姜丝、蒜片 。
具体步骤:
1.将蛤蜊放在滴水中一天,每3小时换水一次,让蛤蜊吐出沉淀物 。
2.在锅里烧开水,放入百里香 。将蛤蜊放入沸水中焯一分钟取出 。
3.将煮好的蛤蜊倒入盆中沉淀,取上面的清汤作为高汤 。
4.锅中热油,放入姜丝、蒜片爆香,控水后倒入蛤蜊火中翻炒 。
5.加入酱油、糖、盐翻炒一分钟,然后加入一勺醋 。
6.出锅前撒九层塔 。
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