怎么用苦瓜( 二 ) _苦瓜

四、苦瓜酿肉
材料：苦瓜、猪肉馅、葱、姜、枸杞、料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉
1、猪肉馅中放入料酒、胡椒粉、酱油、盐、姜、葱，搅拌拌匀；
2、苦瓜洗净，切成2—3厘米的长段（整根切段），将里面的瓤去掉；
3、将猪肉馅放入苦瓜中，然后上面放上枸杞；
4、将弄好的苦瓜放入蒸锅中大火蒸12分钟；
5、另起炒锅，锅中放入水、酱油，水开后放入淀粉；
6、将蒸好的苦瓜，整齐摆放入炒锅中，大火烧开，小火煮几分钟收汁；
7、将酿苦瓜摆放在盘中，将锅里的汁均匀淋在苦瓜上面即可。
五、苦瓜酿香蕉
材料：苦瓜、香蕉、蜂蜜
1、将苦瓜洗净，苦瓜瓤掏干净（整根，不要弄坏）；
2、苦瓜放入锅中焯水，捞出放入冷水中；
3、香蕉剥皮，表面均匀涂抹上蜂蜜；
4、戴上一次性手套将香蕉插入掏空的苦瓜中；
5、将装入香蕉的苦瓜均匀切成一段一段的；
6、苦瓜摆好，上面淋一点蜂蜜即可。
怎么挑选苦瓜
1、看苦瓜的外皮：它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。
2、看颜色：大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。
3、挑选苦瓜，应当挑选幼瓜，这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头，从而错过了最美味的时候。而挑选幼瓜，会很好的保证里面的口感与营养。
4、重量：挑选苦瓜的重量应以500g左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议大家挑选较小的苦瓜，因为会很苦的。大家挑选的时候选择较沉并且直流的就可以。

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