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【蒸鸡蛋羹几分钟 盘子蒸鸡蛋羹几分钟】1、蒸鸡蛋汤的时候，三个鸡蛋一般需要蒸10分钟，但是鸡蛋多的话，时间会更长 。
2、最好的选择是导热性能好的不锈钢碗，既省火，又更容易掌握温度，避免时间过长 。家里没有不锈钢碗，薄一点的瓷碗也行 。烧开后，将水放入盛有蛋液的碗中，蒸10分钟左右 。
3、由于蛋液富含蛋白质，加热到85左右会逐渐凝固成块状 。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏 。蒸汽太大，蛋羹会呈蜂窝状，新鲜度降低 。

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