素三丁捞面的做法，打卤面什么卤子最好吃 _三丁

素三丁捞面的做法
1、胡萝卜、土豆切小丁备用，冻豆腐切?。?大蒜、姜切末。
2、锅中放油，油热后放入冻豆腐煎一下。
3、加入大蒜末、姜末和郫县豆瓣酱炒出红油。
4、加入胡萝卜丁和土豆?。?八分熟时调入盐、白糖、生抽鸡精等调味料。
5、待菜炒熟后另起锅下面条。
6、先盛半碗面条，上面再盛上菜，吃时搅拌一下即可。
打卤面什么卤子最好吃打卤面关健在一个卤上，卤有荤卤和素卤，做法没有一定之规，配菜也是丰富多样，只要你喜欢，做成什么样的卤浇到面上它都好吃。

文章插图
素三丁打卤面材料：土豆1个、豆角0.5斤、豆腐0.5斤、葱1根、姜适量、蒜2个、盐3勺、鸡精3勺、十三香1勺、胡椒粉1勺
1把葱切成葱花，姜切小片，蒜切小片。
2土豆切小丁，豆腐切丁，豆角切小段。
3锅中放油，先低温炸土豆?。?炸之金黄捞出。在放豆角炸熟捞出。最后高温放豆腐丁炸黄，捞出控油。
4锅中放少许油，用葱姜蒜炝锅。在少放点辣妹子炒下。加适量的清水，在放炸好的土豆，豆腐，豆角。最后加盐，十三香，鸡精，胡椒粉调味。稍微煮下，出锅在勾芡，即可。不爱勾芡粉可以不勾芡。

文章插图
番茄鸡蛋卤两人量，三个鸡蛋，两个番茄(一斤左右) ，两根香葱，一坨姜。鸡蛋煎好，给葱段姜丝炒出香味，下切开的番茄，炒成茄泥，拌入鸡蛋，加点开水，加盐，扒拉几下就成了颜色鲜艳、味道喷香的带汤的卤。
韭菜豆芽卤绿豆芽半斤，韭菜一小把，鸡蛋一个。鸡蛋煎好，给豆芽炒几下，再给韭菜，给盐，韭菜变色出香就好。此为干卤，面条要带汤。

文章插图
青椒瘦肉卤葱段姜丝爆香，炒肉丝或肉片，怎么切都行，只要别大坨，两人份有四两就够。肉变色给青椒片，倒一两左右的生抽，出来酱香味，给盐尝咸淡。大概三几分钟的样子就好了。这也是干卤，面条要带汤。
茄丁打卤面茄丁入锅，放水，放作料，大火3-5分钟，观察是否干锅，翻炒加其他配料，每隔几分钟填一点水，如果喜欢吃黏稠口感的卤除了可以放淀粉外还能加入西红柿丁和豆瓣酱，出锅前放入蒜末翻炒，最后淋到煮好的面条上。
捞面怎么做才好吃又简单捞面怎么做才好吃？
捞面是中原地区的一种传统面条的做法，中原地区里又以河南的传统捞面做法最为好吃。这两天我刚刚做过一次河南的捞面条正好给你分享一下它的制作方法
下面我就介绍一下河南的传统捞面做法。
制作材料：小青菜100克黄瓜1根番茄1个鸡蛋2个大葱50克面条适量（这是素捞面的配料）
制作步骤：
1.首先把小青菜摘好洗干净，番茄切块，黄瓜洗干净梭成丝，大葱切成葱花全部备用。其次把2个鸡蛋打匀炒一下炒的要嫩一些，然后放到碗里备用。
2.锅里加入适量的油烧至8成热放入葱花和番茄大火超出香味后倒入适量的清水然后烧开，烧开后放入炒好的鸡蛋花和小青菜再撒入适量的盐和鸡精调一下味，再煮1分钟左右就可以出锅啦！
3.接着烧半锅开水，水开之后煮适量的白水面条就可以啦!然后捞半碗面条再加一勺菜汤半个煮鸡蛋再撒一些黄瓜丝就做好了。（注意：喜欢荆芥，香菜，蒜黄的可以自己添加）
我认为捞面好吃的关键在于第一个方面，在于面条，面条劲道不劲道，口感爽滑不爽滑。第二个关键在于卤汁，卤汁是什么样的卤汁，比如鸡蛋西红柿的、香菇炸酱、蒜汁捞面、三丁捞面等等，下面给大家介绍几种捞面的做法的技巧：
第一，先介绍面条的制作方法。现代人生活节奏都特别快，许多朋友选择在超市购买成品的面条。但是手擀面还是有一定的市场的，我就喜欢吃手擀面。取一个盆放入面粉，加一些盐，然后倒入清水搅拌，搅拌均匀以后开始揉面，一直到把面团肉质发白发亮，然后醒面15分钟，再中途再揉面一次，这样面团会更加劲道。15分钟以后，把醒好的面团均匀擀成片，然后根据自己的喜好选择宽度，我喜欢细一点的面条。这样面条就擀好的，想吃鸡蛋面的朋友在和面就加入鸡蛋，这样会更加营养。
第二、鸡蛋西红柿卤汁。告诉你鸡蛋西红柿卤汁好吃的秘诀。你选择成熟的西红柿，现在许多西红柿外表看起来成熟了，里面还青色的，这样的西红柿不好吃。然后开水去皮，切成小块。鸡蛋打散加入少许盐和陈醋，加入陈醋会让鸡蛋更有香味，不信你试试。然后热锅上油，油温五成热放入打好的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，然后捞出备用。锅中继续加入植物油，油温5成热放入花椒几颗炸成花椒油，然后把花椒捞出不用，倒入西红柿丁翻炒均匀，这个时候加入少许的盐，这样炒西红柿才能炒出汁，然后加入清水炖煮3分钟，开始调味，加入五香粉、蚝油、生抽、盐、鸡精，倒入炒好的鸡蛋，勾薄芡即可。然后加入少许的芝麻油味道更香。锅中加入清水，水开下面条，炖煮2分钟即可捞出投凉，浇入卤汁即可。
第三，香菇炸酱面。取五花肉剁成肉馅备用。香菇切成丁备用。如果是干香菇泡发的，一定把泡发的水留下，加入卤汁中味道更香，可以代替味精。葱姜蒜切末，热锅上油，油温五成热，下入葱姜蒜爆香，然后放入肉馅煸炒变色，然后加入料酒、生抽老抽、鸡精、盐，豆瓣酱然后加入少许开水，炖煮3分钟，这样能够让肉馅成熟，然后加入香菇，炖煮5分钟，勾薄芡即可。然后锅中加入清水，水开下面条这个步骤和以上步骤一样不细介绍。
方法/步骤1：做捞面
1/6 分步阅读
先煮一小锅开水。水还未煮开前先把面条稍作清洗，准备下锅。
2/6
待水快要煮开时，把面条下锅，并盖上让面条稍煮一会。
3/6
面条在锅内吸收了一些水分后，用筷子把成团的面条打散，没吸收水分的面条有一定的硬度，强行打散会把面条弄断的。
面条打散后，盖上锅盖让它继续煮。
4/6
面条在继续煮的过程中，先准备好捞面的拌料，拌料的制作非常简单：在碗内加入油、酱油及盐，并拌匀即可。
5/6
待锅内水一煮开，面条基本都熟了。开锅查看，并用筷子翻拌，确认面条煮熟了即可熄火了。
6/6
把煮熟的面条捞到拌料碗内，并充分拌匀，一碗简单美味的捞面即可食用了。
方法/步骤2：食用面条的营养与健康
1/2
面条主要由谷物和豆类磨粉制作而成，谷物和豆类富含淀粉，淀粉是葡萄糖分子聚合而成，葡萄糖又是人体能量的直接来源，所以食用面条既可以充饥，又能为人体补充日常的能量开消。
2/2
工业制作的面条在加工过程中会加入食用碱，食用碱主要成分为炭酸钠，呈碱性，在人体胃中可以中和胃酸，起到养胃护胃的作用。
注意事项
面条煮的时间要适合，时间不够未完全熟透，时间过长则面条糊了，口感不好。
蒜苔、西红柿洗净切好，葱切葱花，大蒜拍碎，用醋和食用盐调汁备用，鸡蛋搅散。
2/4
砂锅里倒入油烧至八成熟，打入鸡蛋炒好盛出，锅里倒入油烧至八成熟，倒入西红柿和蒜苔翻炒至西红柿出汁。
鸡蛋捞面
主料：荞麦面条。
辅料：鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。
调料：盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。
做法：
1.将面条煮熟捞出过凉备用，洋葱、青椒切成丝，香肠切成片；
2.坐锅点火倒入水，放入洋葱丝、青椒丝，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟；
3.坐锅点火倒入油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠片、玉米后，在上面再打一个鸡蛋，加盖将鸡蛋焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。
【素三丁捞面的做法，打卤面什么卤子最好吃】以上就是关于素三丁捞面的做法，打卤面什么卤子最好吃的全部内容，以及素三丁捞面的做法的相关内容,希望能够帮到您。