六、重庆火锅红汤制作方法，忌一次性原料下得太多 一次性原料放入太多原料，使原料挤压，造成压烂压熔，贴在锅底，影响口味 。而且使食客进餐时不易分辨菜品 。
更使部份原料在锅中煮影响质地，老嫩不一致，在口味中达 。
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