鱼头怎么清洗剁开，鸦片鱼头怎么清理 _鱼头

鱼头怎么清洗剁开
1、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞。
2、将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。
3、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲、鸡蛋鱼头羮等。
鸦片鱼头怎么清理步骤：
1、去鱼头表面的鱼鳞，必要时可以用刷子刷洗；
2、清洗鱼头里面鱼鳃，多洗几次，一般不要去掉鱼鳃；
3、用中压水枪冲洗表面若干次即可。
【鱼头怎么清洗剁开，鸦片鱼头怎么清理】4、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，在清水里泡一段时间，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味。
鱼头怎么剁成两半图解大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。原料采买：适合选用2斤半(1.25公斤)重的新鲜胖头鱼鱼头。
制作步骤1. 将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。

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2. 在锅上把原粒蒜头用油爆香。
3. 加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。
4. 把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。
材料：大头鱼鱼头1个，红椒：适量，姜：适量，葱：适量，料酒：适量，生抽：适量，盐：适量。
制作步骤
1. 鱼头洗净摆碟内，红椒去子洗净切成粒，葱洗净切成葱花，姜切丝待用。
2. 在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝。
3. 剁好红椒倒入适量生抽及盐拌匀。

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4. 将调好味的红椒均匀铺在鱼头上。
5. 起清水锅烧开后，将鱼头摆蒸架内。
6. 加盖蒸煮。
7. 蒸8分钟左右。
8. 蒸好的鱼头表面撒上葱花。
9. 再起锅烧熟油淋鱼头面上即可。
胖头鱼（花鲢）头1个剁椒酱盐、鸡粉、猪油各适量葱丝、姜丝少许。
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两瓣；将鸡粉加少量水兑成汤。
2、鱼头抹上猪油、剁椒、盐、胡椒粉，掺入汤，撒上葱丝、姜丝，用旺火蒸15分钟即可。
1.胖头鱼的鱼头撒上剁辣椒和姜丝及黄酒腌半个小时
2.在盘子上铺几个大葱，把鱼头放上去
3.旺火蒸8分钟
4.倒掉盘子里的水
5 在鱼上浇一些生抽，然后把热油淋上就可以了
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
做法
剁椒鱼头
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1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可
如何清洗鱼缸内壁水垢目录方法1：清理鱼身1、为避免将工作台弄脏，要准备好塑料袋或者塑料桶，铺好报纸。2、用钝刀或者勺子刮掉鱼鳞。3、如果鱼皮比较厚，那就不用去鳞，而是直接扒皮。4、从肛门向鱼头切开鱼腹，注意切口要浅。5、用手指或者边缘比较钝的勺子把鱼内脏挖出来。6、如果你发现鱼肚子里有黑色的筋膜，就将这层膜去掉。7、如有需要，从鱼鳃部位下刀，将鱼头剁掉。8、用力抓住背鳍，将其从鱼尾到鱼头顺势撕掉。9、在冷水中把鱼的里里外外清洗干净。清洗鱼很简单，但也不是一件让人心情愉悦的差事。话虽如此，一旦你亲自尝试了杀鱼洗鱼，亲口品尝到鲜鱼的美味，那些血肉模糊的肠肠肚肚很快就会被你抛之脑后。收拾完鱼之后你一定要将工作台清理干净，把所有鱼内脏和残骸扔掉。
方法1：清理鱼身
1、为避免将工作台弄脏，要准备好塑料袋或者塑料桶，铺好报纸。塑料袋或塑料桶是用来装鱼内脏和鱼骨的。先做好垃圾处理的准备工作，然后再开始杀鱼，这样你就不用为了丢弃鱼内脏和其它废物而频繁起身，来回走动了。杀鱼时不可避免地会水花四溅，所以你需要在工作台铺上报纸，以便吸水。
2、用钝刀或者勺子刮掉鱼鳞。虽然刀和勺子也能够去鱼鳞，但还有一种更有效的方法，那就是将啤酒瓶盖用螺丝钉固定在木把手上，然后用来刮鱼鳞。刮鳞的方向要和鱼鳞的生长方向相反，并且要从鱼尾刮到鱼头。将工具伸到鱼鳞后方，像用勺子舀食物似的一下下朝上推，将鱼鳞撬松。注意动作的要领是"快、浅、短" 。鱼的两面、头部以及尾部的鳞片都要刮。
为避免鱼鳞飞溅，你可以在水龙头下一边冲一边刮，也可以把鱼按在接上水的水槽里刮鳞。
如果漏下两三片鱼鳞没刮干净也不碍事——鱼鳞虽不好吃但也不会吃坏肚子。
3、如果鱼皮比较厚，那就不用去鳞，而是直接扒皮。如果你需要收拾大头鱼、鲶鱼，或者其它生活在底层水域的厚皮鱼，可考虑将鱼皮扒掉。先在鱼头和鱼身的连接部位切开一道2.5cm长的口子，然后抓住开口将鱼皮朝鱼尾方向拉。扒掉鱼皮后，用水将鱼身彻底冲洗干净。上面提到的鱼的鱼皮特别厚，口感也不好，所以大多数人会把鱼皮扒掉后再烹饪。
4、从肛门向鱼头切开鱼腹，注意切口要浅。鱼腹部靠近鱼尾的部位有一个小孔，那就是肛门。用一把锋利的刀从肛门处插入，然后沿着鱼腹往鱼头切开，一直切到鱼鳍下方为止。到不能插得太深，那样会把鱼的内脏割破。切浅一点才能将内脏完好无损地掏出来。如果切到了内脏，掏的时就会滴滴答答流一地，又脏又恶心。
5、用手指或者边缘比较钝的勺子把鱼内脏挖出来。把手或勺子伸进鱼肚，将里面的东西掏出来。那些软软长长的内脏应该很容易掏。有时鱼腹内壁上会贴着一丝丝的内脏，还有鱼腹尾端那颗又黑又大的鱼肾也容易被漏掉，所以清理完鱼肚后一定要再次检查。
6、如果你发现鱼肚子里有黑色的筋膜，就将这层膜去掉。并非所有鱼的内腔都有一层这样的筋膜，但只要发现就最好撕掉。这层筋膜有一股厚重油腻的鱼腥味，不除去的话就会影响菜肴的味道。
7、如有需要，从鱼鳃部位下刀，将鱼头剁掉。鱼头并非一定要去掉，有的菜肴还需要保留鱼头，因为鱼头能令菜肴的味道更加浓郁。在某些文化中，鱼鳃肉被看作是整条鱼中味道最好的部位。
8、用力抓住背鳍，将其从鱼尾到鱼头顺势撕掉。鱼鳍和鱼头一样，可以留下也可以割掉。但是如果你不想吃到一嘴的小刺，还是把它去了吧。只要紧紧抓住尾部的鱼鳍，迅速朝着鱼头的方向一拉，鱼鳍就会干净利落地丛鱼身上脱落。
9、在冷水中把鱼的里里外外清洗干净。鱼身上可能还黏着鳞片，鱼肚子里可能有血和内脏残渣，所以你要把鱼里里外外都清洗干净。洗好后就可以开始烹调了！洗鱼时用的水越少越好，这样才能最大程度保留鱼的风味。有些人不喜欢用水冲洗鱼身，而是用浸湿水的纸巾把鱼擦干净。
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