工艺，乔木茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料制成，古树茶以云南大叶种晒青茶为原料制成；品质，乔木茶色泽墨绿，汤色绿黄清亮，古树茶汤色红浓明亮，叶底红褐均匀；香气，乔木茶香气多为毫香、荷香、清香等，古树茶的香气多为参香、豆香、陈香等 。
1、工艺
乔木茶和古树茶的工艺不同，乔木茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成 。古树茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆发酵工艺，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓的目的 。
2、品质
乔木茶和古树茶的品质不同，乔木茶色泽墨绿、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘 。古树茶汤色红浓明亮、叶底红褐均匀、香气独特陈香、滋味醇厚回甘 。
3、香气
【乔木茶和古树茶哪个好 乔木茶和古树茶的区别】乔木茶和古树茶的香气不同，乔木茶的香气多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香等类型 。古树茶的香气多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香类型 。

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