糙米比白米有4大好处 但一些人不适合吃

在这个讲究营养的年代,越来越多享有厨房话语权的主妇们用糙米代替白米煮饭,目的是让家人吃得更健康 。
糙米比白米保留了更多的营养,但如果你无法接受糙米的口感,也不必勉强自己,皱着眉头勉强咽下粗砬砬的糙米饭 。营养师提醒,不是所有人都适合吃糙米,而饮食的幸福感对健康也很重要 。
比起白米,糙米有4大好处我们都知道,米是由稻谷研磨制成的 。稻谷粒由稻壳、米糠层、胚乳和胚芽组成 。稻谷脱去稻壳,就是糙米,糙米含有米糠、胚芽和胚乳 。进一步加工,再碾磨除去糙米外层的米糠与胚芽,剩下的胚乳部分就是白米 。
棕色的米糠不仅含有纤维,还有一定的油分 。很多人都听说过,米糠是可以榨油的,并且米糠油是一种非常健康的油;而胚芽也可以提取胚芽油 。因为含有油分,糙米和胚芽米比较容易变质,在常温下易氧化 。开封后,应该放在冰箱里保存 。而白米除了口感细腻,不易变质,因而更加便于储存 。
从营养学角度来看,精白米可以给人提供热量,但除淀粉外没有更多其它营养,磨米的过程中,不仅米糠被磨掉了,胚芽通常也被磨掉了,损失了两部分营养 。吃大米就像是在吃没有甜味的糖,虽然有一点蛋白质,但是比较低 。
与精白米相比,糙米有四个好处 。

糙米比白米有4大好处 但一些人不适合吃

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1、最大的好处,就是糙米含有非水溶性纤维 。肠道内缺乏水分,没有可以储存水分的物质 。而非水溶性纤维具有储水的功能,可以帮助胃肠道的蠕动,促进排便,有助于预防大肠癌 。
非水溶性纤维消化起来比较慢,在胃、肠里停留的时间比较长,因此吃糙米让人不容易感觉饿,从而有利于减肥 。另外,因为糙米通过胃肠道的时间较长,膳食中所含的其它营养素与肠壁有较长时间的的接触,养分也能被吸收得更充分,所以虽然吃的食物少了,但对身体的滋养并没有减损 。
2、糙米外层的米糠含有B族维生素 。维生素B族是一个很大的维生素群体,维生素B1具有保护神经系统、控制和预防脚气病的作用;维生素B2是细胞再生的必须营养素,能促进皮肤、头发及指甲生长 。维生素B1和B2摄入不足,多数是在食物种类单一、以精白米为主食时发生 。
3、糙米的升糖指数比精白米低10%~20%(但糖尿病患者也不可以放开食用) 。4、糙米含有多种矿物质 。糙米中含有各种可以调节身体机能的矿物质,如可以预防贫血、提高免疫力的铁,让神经正常运作、排出体内盐分的钾,促进新陈代谢的锌??糙米当中这类矿物质相当丰富 。
糙米虽好,但不是每人都适合一些重视健康的人每餐吃糙米,这样做会对身体是否有益? 糙米的确比白米有营养,但那种粗糙的感觉很多人比较难以接受,如果喜欢吃,也能够坚持天天吃,那么是没有太大问题,不过也要听从身体的信号 。如果肠胃功能比较弱,就要根据自己身体的反应来调整 。
如果觉得糙米难以下咽,仍勉强自己吃下去,对身体也没有好处 。这是因为饮食与人的精神心情密切关系,如果总是吃一些自己不喜欢的、让人不开心的食物,很难长久坚持,对人体也没有好处 。研究发现,焦虑紧张的情绪,也是导致肥胖的一个重要诱因 。因为情绪会产生荷尔蒙的变化,而荷尔蒙对人体脂肪代谢有直接的影响 。
另外,糙米并不适合所有人,对儿童、老年人、消化不良的人来讲,由于肠胃功能相对较弱,糙米可能不是最好的选择 。
一半糙米、一半白米混合吃更好营养学最基本的原则就是平衡、适量、多样化 。