中国四大菜系分别是哪些中国四大菜系分别是哪些 _生活百科

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解答：
1、四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。
2、鲁菜是中国四大菜系之首，又称鲁菜。山东位于黄河下游，气候温和。省内有大河、大湖、丘陵、平原等多样地貌，使鲁菜在选食上异常丰富均衡，风格大方高贵，正气不偏。
【中国四大菜系分别是哪些中国四大菜系分别是哪些】3、即川菜的特点是麻、辣、鲜、香。原料多为家庭食材，炒、炒、干烧、泡、炖等烹饪方法都用得很好。在口味上，特别注重色、香、味、形，品种丰富，鱼腥味、红油味、怪味、麻辣味较为突出。
4、粤菜，即粤菜，特点是选料丰富细腻，口味清淡，强调原料的季节性，“不定时吃” 。粤菜起步晚，但影响深远。世界各地的中餐馆大多以粤菜为主，和法国菜一样享誉全球，国外的中餐基本都是粤菜。
5、淮扬菜，由淮安、扬州、南京组成，是宫廷第二大菜系。今天，淮扬菜仍然是国宴上的主菜。淮扬菜非常注重刀工，菜肴形式精美；烹饪上善用热，善炖、焖、煨、蒸、烧、炒。原料以水产品为主，讲究新鲜，口感温和。

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