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1、辣椒碱又称辣椒辣素 。
2、在自然界它存在于茄科植物辣椒(Capsicum annuum)及其变种 , 从石油醚中析出者为单斜晶 , 矩形片状物 , 熔点64~68℃ 。
3、沸点210~220℃(1.33Pa) 。
4、最大紫外线吸收在227nm , 281nm(ε7000;2500) 。
5、是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱 。
6、辣椒碱为白色结晶粉末 , 是辣椒属植物红辣椒的活性成分 。
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