今天，我找出《少年百科全书》，在书中，我找到了答案 。这是因为苹果中有酚类物质维持其呼吸作用的结果 。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合产生大量醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞，迅速变成褐色 。主要是削苹果时用的刀，苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生了化学反应，生成了一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉表面 。当苹果失去表皮后，果肉遇到空气，在氧化酶的催化作用下，果肉中的有机物质被氧化变色 。所以削去皮的苹果会改变颜色 。
不过你不用担心，尽管削去皮的苹果颜色变了，但是只要放置时间不是太长，这样的苹果吃后是不会影响身体健康的 。有一点要特别注意的事：苹果里的鞣酸很难溶于水，吃完苹果后不要用手帕或毛巾擦拭，知道了吗？
另外，告诉你一个妙招：在苹果的切面上滴点柠檬汁，不但不变色，还能保持原来的风味，一些容易变色的水果也可以仿此方法处理，效果俱佳 。
真是生活处处有科学，我们只有不断地去学习，去探索科学，社会才会不断进步！通过苹果削皮后会变色，我不仅掌握了一点小知识，更重要的是使我明白了大自然是多么奇妙啊！
6. 写一篇关于苹果怎么变色了的观察日记 今天，我在家里写作业 。
这时妈妈问我要吃苹果吗？我嗯了一声，接着就做作业 。不一会儿，妈妈就把削好皮的苹果放在我的书桌旁 。
我写好作业，抬头一看，“咦，苹果怎么变色了，原先的淡黄色已经变成了深黄色” 。这下，我来兴趣了，我等一会儿，发现苹果变成棕褐色了 。我问妈妈为什么？妈妈说：苹果在空气中发生了氧化反应 。我还是一头雾水 。妈妈说：“有兴趣，你就上网查查看看 。”
我立刻打开电脑，上网一查，终于明白了 。原来发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物 。例如：多元酚类、儿茶酚等 。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加，颜色就逐渐加深，最后变成深褐色 。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放 。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应 。
苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值 。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里；或者不削皮吃苹果 。
7. 描写苹果颜色的词 我最喜欢吃苹果，因为它又大又红，像小姑娘的脸蛋，真是可爱极了 。苹果的形状像一颗红心，咬一口，脆脆的、甜甜的，还有许多汁，可好吃了 。
有一次，小表妹抢了我的东西，我想抢回来，妈妈就批评我，我很不高兴地坐在沙发上，忽然，看见桌上有一个大苹果，我用力地咬了一口苹果，咦，我的烦恼到哪儿去了？哦，原来苹果不仅对身体有好处，还能消除烦恼呢，以后，我一有烦恼就吃苹果，哈，现在我觉得一点烦恼也没有了，反而比以前更快乐了呢！所以，我爱吃苹果，苹果也成了我的好朋友 。