1. 餐厅工作总结 原发布者：肉末不好吃
餐厅服务员工作总结（一） 在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，必须掌握七大要素： 1、微笑在酒店日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制 。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词 。2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美 。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧 。"千里之行，始于足下"，要想使自己精通业务，必须上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高酒店的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用 。3、准备即要随时准备好为客人服务 。也就是说，仅有服务意识是不够的，必须要有事先的准备 。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好 。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱 。4、重视就是要把每一位客人都视为"上帝"看待而不怠慢客人 。员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象 。这是因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的 。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是因为他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少 。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿
2. 餐饮工作总结怎么写 时间飞逝，又是新的一年 。
新的一年开启新的希望，新的起点引领新的梦想 。我作为酒店餐饮领班，根据公司领导的工作安排及去年的工作经验总结作出今年的工作计划 。
一、厅面现场管. 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步 。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求..合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度 。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合.的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作 。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务 。
5、物品管.从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结 。6、卫生管.公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁 。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜 。7、用餐时段由于客人到店比较.中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦 。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误 。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱 。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务.体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准 。9、建立餐厅案例收.制度，减少顾客投诉几率，收.餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管.及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收.的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率 。