重庆华飞食品技术推广服务有限公司在广大咨询者及加盟商的强烈要求下 ， 经过三年数以百次反复研究 ， 终于将重庆各有名火锅店的汤卤调配熬制及配料的制作等取其精华 ， 弃其糟粕有机地结合起来 ， 让重庆火锅的口味更加地霸道 ， 更加完美 ， 把火锅消费引向更广阔的市场 ， 并推动重庆火锅事业的不断发展 ， 让重庆火锅经营更科学化 ， 也更加的人性化 ， 让整个社会更加和谐 。
据传上世纪二、三十年代 ， 马氏兄弟开办了重庆第一家以毛肚为主要菜品的红汤毛肚火锅馆 。大约在清道光年间 ， 重庆的筵席上开始出现毛肚火锅 。抗战时期 ， 重庆的火锅餐饮有较大发展 ， 大街小巷遍开火锅店 ， 其中著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店 。在此基础上 ， 演变为现代重庆的火锅 。
重庆火锅文化积淀深厚 ， 独具特色 。其一是表现了中国烹饪的包容性 。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称 ， 还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一 。其二是表现了中国饮食之道蕴含的和谐性 。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合 ， 同中求异 ， 异中求和 ， 使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起 。特别在民俗风情上 ， 重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受 ， 营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围 。其三是普及性 。
重庆火锅来源于民间 ， 升华于庙堂 ， 无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工 ， 还是红男绿女、白发垂髫 ， 其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大 ， 都是他地望尘莫及的 。作为一种美食 ， 火锅已成为重庆美食的代表和城市名片 ， 以至于人们说：“到重庆不吃火锅 ， 就等于没到重庆 。”
3. 由你做煮火锅店简介 08年 创立的一个火锅连锁 。
属于集团经营 ， 饭店基本开在 和平大东一代
经营历年是自选类消费结帐
在沈阳拥有11家以上的连锁店 。
与其不同的是
它是沈阳比较早的把火锅推向快餐化的饭店！
还有就是他是最早的推广多种火锅酱然后由客人自己搭配的饭店！！！！
目前此饭店已经在南京部分地区试营业小规模火锅店
不知道我说的对你有没有
饭店的进货渠道
基本是 北行（肉类 蔬菜类 部分调料） 南2（调料）
加盟勉强可以
供货就算了 。他家结帐很费劲！！！！！
4. 怎样经营火锅店的内容简介 《怎样经营火锅店》是一本专门为火锅店经营管理者 ， 以及正准备投资和从事这一行业的人士而编写的书 。
书中从火锅店的选址要求、店堂设计 ， 直到人员培训、各项管理 ， 以及有关火锅的原料选用、加工方法、汤卤调制、味碟配食等一系列基本知识 ， 作了系统而具体的讲解 。《怎样经营火锅店》内容翔实 ， 通俗易懂 ， 科学实用 ， 可操作性强 ， 对于火锅店的投资建设和经营管理 ， 具有很高的学习参考价值 ， 是火锅行业十分难得的一本工具书 。
·查看全部>> 第一章 对火锅市场的调查第一节 影响火锅市场的因素一、当地经济发展对火锅的影响二、传统因素对火锅的影响三、外界环境对火锅的影响第二节 如何进行火锅市场调查一、对服务对象的分析二、对顾客消费行为的分析三、对顾客消费特征的分析四、对火锅店客源的分析第三节 对火锅市场的调查方法一、开办火锅店的三步调查法二、火锅市场的调查程序三、火锅市场的调查要件第四节 怎样划分火锅市场一、火锅市场的划分二、火锅市场的定位第二章 火锅店的分类与经营形式第一节 火锅店的分类一、大众型火锅店二、风味型火锅店三、自助型火锅店四、豪华型火锅店第二节 火锅店的经营形式一、独立经营方式二、合伙经营方式三、特许经营方式第三章 火锅店的选址第一节 火锅店的选址第二节 如何进行火锅店的选址与布局第三节 火锅店选址的地理因素与方位第四节 怎样获取火锅店场所第四章 火锅店的名称与设计第一节 如何进行火锅店的名称设计第二节 如何进行火锅店标记设计……第五章 火锅店店堂里与厨房布局第六章 火锅店的管理第七章 火锅店的经营管理第八章 火锅常识第九章 火锅代表品种制作实例参考文献 中国火锅源远流长 ， 历史悠久 。据史料记载 ， 我国人民食用火锅菜肴已有上千年的历史 ， 早在辽、宋时期就已出现涮羊肉和野味火锅了 。