松北特产小鸡炖蘑菇 _生活百科

【松北特产小鸡炖蘑菇】

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1、小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
2、主料
3、童子鸡750克-1000克、蘑菇75克（最好小鸡炖蘑菇(图2)是东北的榛蘑）
4、调料
5、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
6、步骤
7、1、将小仔鸡洗净，剁成小块；
8、2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
9、3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
10、呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与干的蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。

松北特产 小鸡炖蘑菇

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