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长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名 。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究 。其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今 。驴肉肌间结缔组织不甚发达，故俗语有“天上龙肉，地下驴肉”之说 。上党腊驴肉具有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪食品 。同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品 。上党腊驴肉在清嘉庆年间已闻名四方，并成为皇室贡品 。在80年代全国熟肉制品评审上，腊驴肉受到与会者的好评 。此外还有长子炒饼、潞城甩饼 、长治三和面 、襄垣荤汤素饺 、酥火烧 、团子和软米糕、 壶关羊汤 、沁县干馍 、武乡枣糕 等等 。【襄垣特产 上党腊驴肉】

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