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【长清区特产 坛子肉】大家好，小编来为大家解答以上问题 。坛子肉，长清区特产很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
历史：“坛子肉”始于清代 。因肉用瓷坛炖成，故名 。据传，创制该菜的是济南凤集楼饭店的厨师 。在清代袁枚所著《随园食单》中就有“磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同，总须封口”的记载特点：用猪肋条肉煨制而成 。成菜色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻 ，鲜美可口工艺：将猪肋条肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中焯5分钟左右捞出，清水洗净 。葱切成3．5厘米长的段，姜切成片 。把肉块放入磁坛子内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水，用盘子支口盖好，用中火烧沸，转用小火煨3小时左右，至汤浓肉烂即成 。( 济南)
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