牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃清炖 _生活百科

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1、选牛肉的时候可以从筋、腰、弓、胸、外脊等地方选肉。这些地方的牛肉味道很好，也很容易做。
【牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃清炖】2、一撮茶
3、炖牛肉的时候，用纱布包一把茶叶，放在锅里和肉一起炖，这样牛肉炖的很快，又不影响味道。
4、放山楂
5、山楂是一种常见的消食食物，尤其是对油腻的肉制品有消食作用。山楂有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而更容易炖煮，还可以起到缓解油腻的作用。山楂不要太多。
6、先不放盐。
7、任何肉都不能先加盐煮，只要先加盐就不能炖，尤其是牛肉。牛肉炖的时候加一罐啤酒和甜面酱。味道会更好，口感更容易，腐烂更快。
8、加一点醋。
9、它是一种酸性物质，可以软化牛肉的纤维，从而使其易于炖煮。
10、选择炊具
11、尽量选择砂锅、高压锅等炊具。可以让锅里的食物和汤长时间保持微沸状态。因为火小，时间长，最终能做到肉烂，汤鲜，独特。

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