香酥鸡香酥鸡柳 _生活百科

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1、把鸡毛处理一下，泡半个小时去血。
2、在鸡肉的内外抹上胡椒粉和盐，让它均匀地涂上一层。
3、将花椒粉、五香粉、老抽、生抽、二锅头混合，调汁。
4、将酱料涂抹在鸡肉内外，用葱、姜、香蕈填满鸡肚，将其余食材放入食品袋将鸡肉包裹，放入冰箱腌制过夜。
【香酥鸡香酥鸡柳】5、腌制好的鸡肉需要扎起来(避免蒸熟后散架) 。加入少许酱油和红烧肉包。将清水(水不要超过鸡肉)放入高压锅，曝气后压20分钟。
6、将压制好的鸡肉和卤汁放入蒸锅，尝淡盐，加点盐或酱油，通气后蒸40分钟。
7、将蒸好的鸡肉继续浸泡在卤汁中2 ~ 3小时，继续入味，然后取出，控水，晾干。
8、在鸡肉干表面均匀地涂上干淀粉。
9、8油熟后放入鸡肉中，用油浇在鸡肉表面。
10、将鸡肉煎至表面焦黄，控油，摆盘。加上盐和胡椒，味道棒极了！

香酥鸡 香酥鸡柳

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