河蚌豆腐汤的做法河蚌豆腐汤正宗做法 _生活百科

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中国自古以来就有一句民间谚语，“春天喝一碗蛤蜊汤，夏天就不会起痱子，也不会生疮。”这句话充分说明了蛤蜊有“春来防暑病”的作用。河蚌豆腐汤也是河蚌最经典的做法之一。贻贝和豆腐的巧妙结合，使得汤不仅更有营养，而且更美味。下面简单介绍两种河蚌豆腐汤的做法
练习1:
食材：淡菜适量，腊肉适量，竹笋适量，豆腐适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量。
工作方法
1.剖开贻贝去除肠腮等脏物，用木棒敲打贻贝肉边缘；
2.用盐挤一会儿去除粘液，然后用清水冲洗干净；
3.将河蚌放入锅中，加水、葱姜、料酒，煮5分钟，捞出，洗净，切成小块；
4.竹笋去壳，切斜刀，清水煮5分钟，去草酸；
5.将豆腐切成小块，放入清水中煮沸，捞出。将熏肉切片；
6.将淡菜、腊肉、竹笋放入锅中，加足量水烧开，小火炖1.5小时；
7.当贻贝变嫩时，加入豆腐再煮5分钟，然后加入适量的盐和胡椒。
练习2:
配料：贻贝、豆腐、木耳、肥肉、腊肉、葱、姜、泡椒、胡椒粉、盐、糖、白胡椒。
1.取出蛤肉洗净，豆腐切块，泡木耳；
2.将贻贝肉焯一下，切成小块；
3.将葱、姜、花椒、少许肥肉和腊肉放入热锅中煸炒，下油；
4.将剁碎的淡水蚌肉放入锅中翻炒，加入一些热水；
5.将炸好的贻贝放入砂锅中，加入一些木耳和两个泡椒。煮30分钟后加入豆腐；

河蚌豆腐汤的做法 河蚌豆腐汤正宗做法

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