第四步：将蛤肉洗净 。将挑好的蛤肉用盐搓几下 ， 洗净粘液 ， 再浮到水中 ， 用手指刮掉腐烂的物质 ， 再用清水冲洗干净 。
三、做河蚌汤怎么挑河蚌
你每天都吃什么菜？那么贻贝可能会引起你的渴望 。河蚌的肉很好吃 ， 很嫩 ， 吃起来很好吃 ， 不管是大火炒 ， 还是直接放汤里煮 。如果你很久没吃贻贝了 ， 请尝一点 。煮完河蚌汤 ， 就任性吃肉喝汤做饭！
要烹饪美味的河蚌汤 ， 必须确保贻贝是新鲜的 ， 否则汤会大大减少 。让我们来了解如何挑选贻贝！
1.首先 ， 我们来观察一下贻贝的“闸门”是否关闭 。如果很难破 ， 证明贻贝很有活力 ， 拿起来也不会臭 ， 说明贻贝比较新鲜 。
2.如果你认为贻贝越大越好吃 ， 那你就错了 。一般贻贝的壳在5cm左右 ， 证明河水会很新鲜 ， 不会很肥 。这种贻贝壳看起来有光泽 ， 摸起来光滑 。
3.如果你是行家 ， 或者是吃货 ， 你大概会挑公蛤 ， 公蛤比母蛤大 。买公蚌不如买母蚌 。如果春天买母蚌 ， 开壳后会看到很多黄色的蛋 。
4.还有一种方法可以辨别一个贻贝是否新鲜美味 ， 就是打开贻贝后 ， 如果肉质亮白 ， 就是新鲜的贻贝 。贻贝去壳后 ， 露出的白嫩肌肤是否诱惑你？
四、河蚌汤有什么营养
贻贝是一种普通的贝类水生动物 ， 也是人们餐桌上常见的生鲜食材 。贻贝味甘咸 ， 性寒 ， 入肝肾经 ， 具有清热解毒、滋阴明目的功效 。这是河蚌汤淡水蚌类中最有营养的做法之一 。河蚌汤具有很高的营养价值 ， 适量饮用可以治疗心烦和发烧 。
河蚌的蚌肉中含有丰富的蛋白质 ， 脂肪 ， 糖类 ， 钙 ， 磷 ， 铁 ， 维生素A、B1、B2等营养素 。另外蚌壳还能中和胃酸 ， 所以在煮河蚌汤的时候最好要将蚌壳一同放入熬煮 ， 这样营养成分更加全面多样 。
蚌壳本身还可提制珍珠层粉和珍珠核 ， 珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸 ， 与珍珠的成份和作用大致相同 ， 具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能 。
河蚌汤是由河蚌肉与蚌壳一同熬制而成的 ， 两者的营养价值互相累加 ， 很好的融入汤品中 ， 更利于人体吸收 。由此可见 ， 河蚌是上好的食品和药材 ， 适当食用对人体也是益处多多 。
五、哪些人适宜喝河蚌汤
一般人群均可放心喝河蚌汤 ， 这道汤品对人体有很高的保健作用 。河蚌汤能有效清热解毒、滋阴明目 ， 在临床上有很大实用价值 。但是蚌肉性寒 ， 属于凉性的食物 ， 不适合脾胃虚寒之人食用 。那么 ， 根据河蚌的营养价值和功效来看 ， 哪些人更适宜喝河蚌汤呢？
1、河蚌摊尤其适宜阴虚内热之人食用 ， 诸如消渴 ， 烦热口干 ， 目赤者食用；
2、河蚌汤也适宜妇女虚劳 ， 血崩 ， 带下 ， 以及痔疮之人食用；
3、适宜甲状腺机 能亢进 ， 高血压病 ， 高脂血症 ， 红斑性狼疮者食用；
4、胆囊炎 ， 胆石症 ， 泌尿系结石 ， 尿路感染 ， 癌症患者及糖尿病患者也适宜食用；

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