荞麦的营养价值荞麦的营养价值有哪些 _生活百科

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大家好，精选小编来为大家解答以上问题。荞麦的营养价值有哪些，荞麦的营养价值很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、苦荞和甜荞都含有蛋白质、膳食纤维、维生素以及铁、锰、锌、铜等人体必需的微量元素。就营养价值而言，这两种荞麦不相上下。
2、荞麦含有优质的优质蛋白质，有构成蛋白质的各种氨基酸，特别是人体必需的八种氨基酸，接近鸡蛋蛋白的比例。
3、赖氨酸含量高达0.35%，高于精米。
4、荞麦富含维生素，含有芦丁、VC、叶绿素等。这在其他谷物中是没有的。
5、荞麦维生素E生育酚含量最高，抗氧化能力强。
6、荞麦中的芦丁是维生素P的主要成分之一，能改善毛细血管通透性，维持微血管循环。
7、荞麦的脂肪含量约为1% ~ 3%，不饱和脂肪酸占80%，亚油酸和亚麻酸占70.8% ~ 76.3% 。
8、不饱和脂肪酸可以降低血脂，对动脉硬化、心肌梗塞等心脑血管疾病有很好的预防作用。
9、荞麦还富含膳食纤维，含量是一般精米的十倍。
10、荞麦味甘，性凉，归脾、胃、大肠。{本草纲目}记载荞麦能降气，宽肠，磨滞，消热，消肿，祛风止痛，除浊白带，脾积泄泻。
11、具有健脾开胃、润肠通便、消食化积、除烦利尿、清热解毒的功效。
12、荞麦中含有抗性淀粉，对降低餐后血糖有明显作用。同时，荞麦中的铬可以促进人体内的胰岛素。所以荞麦有预防糖尿病和便秘的作用。
【荞麦的营养价值荞麦的营养价值有哪些】13、荞麦蛋白复合物能提高体内抗氧化酶的活性，在一定程度上清除脂质过氧化物，提高抗自由基能力，延缓衰老。
14、荞麦中的多种矿物质元素和具有特殊生物活性的黄酮类化合物，尤其是芦丁，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，预防高血压和心脑血管疾病。

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