葡萄酒制作葡萄酒制作原理 _生活百科

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大家好，精选小编来为大家解答以上问题。葡萄酒制作原理，葡萄酒制作很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、收集补给品。除了葡萄酒的成分，你还需要一些基本的用品，以确保你的葡萄酒可以陈年而不受细菌或虫子的影响。家庭酿造应该不贵，所以没必要在特殊设备上挥霍。您将需要以下用品：
2、一个7.6升的罐子或者玻璃罐，但是要注意，很多用过的罐子可能是用来做泡菜或者腌菜的，可能会污染你的酒。
3、一个3.8升的玻璃瓶(有一个小瓶颈的玻璃容器)
4、虹吸管用细塑料管
5、用软木塞或螺旋盖清洁酒瓶。
6、气闸
7、挑选你的水果。尽管葡萄和浆果是最受欢迎的选择，但葡萄酒可以由任何类型的水果制成。选择味道最好的水果。最好选择没有经过化学处理的有机水果，因为你不希望这些水果最终出现在你的葡萄酒中。如果可能的话，用自己摘的水果或者从农贸市场买一些。一些零售商还专门为家庭酿酒商提供葡萄(例如，直接酿酒葡萄)，如果你不住在葡萄园附近，这很棒。
8、洗水果。摘下茎和叶，以确保水果没有灰尘或砾石颗粒。将水果彻底洗净，放入瓦罐锅中。你可以在压碎水果之前先把它削皮，但酒的味道大部分来自它的皮。去皮会让葡萄酒变得更温和。
9、一些酿酒师选择在压碎水果前不清洗。因为水果的皮中含有天然的酵母，所以只用水果的皮和空气中的酵母就可以酿酒。但是，清洗水果，控制你加入的酵母，可以保证酒的味道符合你的喜好；让野生酵母生长会产生难闻的气味。如果要做实验，可以做两批酒，一批对照酵母，一批野生酵母，找出自己喜欢的。
【葡萄酒制作葡萄酒制作原理】10、压碎水果。用一个干净的马铃薯捣碎器或你的手，压碎和挤压水果，以释放果汁。这样做，直到果汁的水平在瓦罐顶部3.8厘米。如果你没有足够的水果和果汁装满瓦罐，用过滤水装满。加入Campden片剂，它将向混合物中释放二氧化硫，并杀死野生酵母和细菌。如果你酿造的是野生酵母酒，不要采取措施杀死酵母。
11、作为使用药丸的替代方法，你可以在水果上倒两杯开水。
12、自来水的使用会影响葡萄酒的口感，因为它含有添加剂。始终使用过滤水或泉水。
13、加入蜂蜜。蜂蜜为酵母提供食物，并使你的酒变甜。你用蜂蜜的多少会直接影响你的酒的甜度。如果你喜欢更甜的酒，多加些蜂蜜。如果你不喜欢它的甜味，限制你的蜂蜜两杯。还要考虑你用的水果种类。因为葡萄含糖量很高，所以你不需要在葡萄酒中加入大量的蜂蜜。浆果和其他含糖量低的水果需要多一点蜂蜜。
14、如果喜欢，可以加糖或者红糖代替蜂蜜。
15、如果你的酒没有你喜欢的那么甜，你可以以后再加蜂蜜。
16、加入酵母。如果你正在使用自己的酵母，现在是时候添加了。倒入瓦罐中，用长柄勺子搅拌成混合物。这种混合物被称为必需品。
17、如果是酿造野生酵母酒，可以跳过这一步。

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